Nupjaukite pupelių patarimų abiejuose galuose, pašalinant woody stiebą ir plonas, garbanotais uodegą. Nupjaukite ir išmeskite visus pakitusios spalvos ar suminkštintas porcijas pupelių. Nuplaukite žaliavų pupelės gerai po tekančiu vandeniu, prieš verdant juos. Jūs galite baltinti, kad šparaginės pupelės be pamušalo ir sveiki arba supjaustyti į mažesnius gabalus, bet išlaikyti vienetų nuosekliai dydžio net maisto ruošimui.
Blanširuoti metodai

"baltinti pupelės virinant arba garuose. Nors galite techniškai baltinti pupelės mikrobangų, tai metodai veda prie nelygaus virimo būdu, todėl prastos tekstūros ir spalvos. Vietoj to, atnešti didelį puodą vandens, virti, naudojant 1 galoną už svarą pupelių; druska yra neprivalomas. Kai vanduo pasiekia tęstinė virti, atsargiai nuleiskite pupeles į vandenį ir palaukti, kol ji grįžta į Varėna. Tuo metu, tegul pupelės kepkite dar 3 minutes, tada juos pašalinti greitai, naudojant sietelį kaušas ar žnyples. Steam baltinti savo pupelės, pridėti ne daugiau kaip 1 ar 2 colių vandeniu į didelį puodą ir jį virinti. Išdėstyti pupelių vienu sluoksniu garo krepšelį ir nuleiskite jį į puodą. Uždenkite ir garo pupelės nuo 4 iki 5 minučių.


Atšaldymo ir laikymo Plikytos pupelės

Kaip tik traukti pupelės iš vandens, iš karto pasinerti juos į pasirengę dubenėlį vandens ledo. Palikite pupelės panardinamus tol, kol jis išėjo į nuplikyti juos, paprastai nuo 3 iki 5 minučių. Kruopščiai nusausinkite pupeles po aušinimo juos. Norėdami užšaldyti arba šaldyti juos, pakuotėje nusausinti ir atšaldomas Plikytos pupeles į maisto saugus konteineris, paliekant 1/2 colio erdvės viršuje. Laikyti šaldytuve pupelės iki keturių dienų arba ilgiau kaip vieną mėnesį šaldiklį
Naudojant Plikytos pupelės

"blanširuoti šparaginės pupelės gali būti valgoma iš karto. - - dar šiltas - apsirengęs su druska, pipirais ir alyvuogių aliejaus arba sviesto už paprastą, šviesos garnyrą. Atvėsinti pupelės gali būti dedama į salotas, kur jų ilgis ir puikus spalvų pridėti vaizdo palūkanas. Pridėti blanširuoti, aušinamas pupelės kapotų Romaine, alyvuogės, kietai virti kiaušinių ir virtos tunų ir suknelė juos su Dijon užpilu dėl Prancūzijos įkvėpė salotomis. Į Blanširuotų pupelės gali būti įtraukta į aštrus, saldus padažas pagamintas su sezamo sėklų aliejaus ir česnakų, tada blaškoma karamelizuotais svogūnais ir paprikos už aštrus, žalios pupelės patiekalas.