Kaip šilumos siurblio mėsos rūkymą (4 žingsniai)

sūdomos mėsos, kol jie rūkė apsaugo nuo drėgmės praradimo mėsos ilgą rūkymo proceso metu. Druskos absorbuojamas į mėsos metu ba etapas denatures baltymų, todėl jis minkština ir sugeria daugiau drėgmės. Praleidžiant sūrymu mėsa vadovauja rūkalius paliks jus su džiovintais ir kieta mėsa. Jūs galite padaryti paprastą ar prieskoniais sūrymu maisto produktams jūs planuojate rūkyti pasiekti drėgnas ir skanus rezultatai kiekvieną kartą.
Ko jums reikia
10 oz. Košerinio druskos
1/2 puodelio granuliuoto baltos arba rudos cukraus, sandariai supakuoti
4 puodeliai filtruotą vandenį
Džiovintos prieskoninės žolės ir pagardai (neprivaloma)
2-kvorta puodai
Viryklė
12 puodeliai susmulkinti ledo
Talis plastiko vonia
4 £ mėsos
virtuvės rankšluosčiu ar popieriniai rankšluosčiai

instrukcijos

1. Pridėti košerinio druskos, cukraus ir filtruotą vandenį į puodą ir atkreipti į jas lėtai virkite virš vidutinės didelio karščio ant krosnies. Pabarstykite per keletą mėgstamų džiovintų žolelių ir prieskonių pridėti papildomų skonio sūryme. Pora lauro lapų ar juodų pipirų šaukštas bus įlieti mėsą su subtiliu skoniu. Košerinio druskos reikia pridėti svorio, nes kiekvienas prekės turi skirtingą granulių dydis, todėl daugiau ar mažiau druskos per puodelio.
   

2. Prieš pilant Supilkite smulkinto ledo į didelį plastikinį vonia karštoje koncentruotoje sūrymu iš ant ledo puode. Laikykite savo veidą atgal, kaip jūs supilkite išvengti didelės garų debesis ši procedūra sukuria.
   

3. "Nuleiskite mėsą į sūrymu, kol ji yra visiškai panardintas ir stumkite vonia į šaldytuvą, kad palaiko temperatūrą tarp 35 ir 38 laipsnių pagal Celsijų keturias valandas. Tai sūrymu gali būti dvigubai aštuonerius svarų mėsos ir aštuonias valandas šaldytuve.
   

4. Pašalinti pamarinuoti mėsą iš kubilo ir nuplaukite jį po tekančiu šaltu vandeniu nuplauti druskos ir bet sausa pagardai. Paglostyk mėsos paviršius visiškai išdžius su virtuve rankšluosčių arba popierinių rankšluosčių, prieš pereinant prie mėsos rūkyklą.