Kaip dūmai jautienos kepsnys pasturgalio (8 Žingsniai)

rūkyti pasturgalio kepti ant lauko viryklė gamina kvapnus, švelnus jautiena su Vargina, dūminis aromatas. Rūkymo didelį pjūvį jautienos grožis yra tai, kad maisto gaminimas iš esmės rūpinasi pati, su minimaliomis dalyvavimo pagal kieme virėja. Per tris keturias valandas ji imsis, kad rūkyti pasturgalio kepsnys iki 6 £., Virėja gali tekti belsti jautienos kartą per valandą. Šilumos ir dūmų rūpintis poilsio.
, Ko jums reikia
Medienos skiedros
didelių metalinių dubenį
anglis ir Žiebtuvliams
4- 6-lb. Jautienos pasturgalio kepsnys
aštriu peiliu
Alyvuogių aliejus Viesbutis Sea druskos, pipirų, griežinėliais skilteles česnako, kiti pagardai paragauti
Grilis valyti
puode ir peltakiavimą šepetėlį
raudona vyno actas , skiedžiamas vandeniu, jei pageidaujama
Karšta puspirštinės
aptarnaujančių patiekalas
Mėsos termometras

instrukcijos

1. Sugerti 2 puodeliai medienos skiedros į metalinį indą pripildyta vandeniu mažiausiai valandą prieš rūkymą kepsnį. Naudokite medienos skiedros perteikti turtingą, dūmo skonį ir aromatą jautienos. Hickory yra klasikinis pasirinkimas. "Apple" ir ąžuolo pagaminti intriguojanti, nors daugiau Mellow skonių.
   

2. Šviesos į rūkyklą apie 50 medžio anglių briketai gaisrą, kuris turėtų būti pakankamai padengti ardelių apačioje ir vartotojui -size rūkalius.
   

3. Nors anglis yra vis karšta, supjaustyti kelis pjūviai kepsnys apie 1 colio giliai, tada įdėkite griežinėliais česnako skilteles į gabalai. Česnakai bus išlydyti per ilgą dūmų skonio mėsos giliai visoje kepsnys. Belsti mėsą su šviesos paltai alyvuogių aliejaus, tada sezono eksterjeras su jūros druska ir krekingo pipirų pagal skonį. Pridėti kiti prieskoniai kaip tikėtasi.
   

4. Rake karšto anglis į vieną pusę gaisro dubenėlį viduje rūkalius.
   

5. Nusausinkite medienos skiedros ir padėkite ant balto karšto anglis. Nedelsdami įdėkite kepimo grotelės rūkalius ir šveitimas su griliumi šepečiu prieš Fastrygowanie su šviesos paltai alyvuogių aliejaus, kad būtų išvengta kepsnį nepriliptų.
   

6. Vieta kepsnį ant kepimo grotelės pusėje nuo anglių, uždarykite dangtį ir reguliuoti angos skatinti dūmų kraujotaką ir deguonimi gaisrą išlaikyti anglis spindinčią.
   

7. belsti kepsnį kartą per valandą su raudonojo vyno acto , tikrinimo vidaus temperatūra kiekvieną kartą su mėsos termometru. Pridėti keletą medžio anglių briketai į rūkalius, jei reikia išlaikyti ugnies vyksta.
   

8. Pašalinti kepsnį iš rūkyklos, kai mėsa pasiekia vidaus temperatūra 130 laipsnių F Puscepts arba 160 laipsnių F terpėje. Perkelkite su karštomis pirštinės į plokštelės ar drožyba lenta.