Pasirinkite maisto rūgšties pakeisti atsižvelgiant į indą esate priėmimo . Pavyzdžiui, jei jūs sūrio , galite sub acto arba citrinos sulčių , nesrūgštis padeda sutirštės varškės , o ne skleisti aromatą . Džemai, kita vertus , kainos geriausi su citrinų sulčių keitimą , jeigu esate eksperimentuoti su naujais skonio deriniai , tokiu atveju jums gali būti į kažką įdomaus , priklausomai nuo vaisių . Pridėti citrinos sultis į indą metu jūs paprastai pridėti citrinos rūgšties .