Kaip Salt Jautiena gydant (5 žingsniai)

Kietėjimo mėsa yra seniausias būdas išsaugoti ją ir buvo padaryta plačiai dienomis prieš šaldant. Vienas iš paprasčiausių būdų, kaip išgydyti mėsos yra su druska. Druskos vytintas mėsa gali būti lengvai pagaminti jūsų namuose su tinkamu ingredientų. Naudojant druskos sūdymo būdą, bet žuvies, kiaulienos, jautienos arba paukštienos tipo galima išgydyti ir bus valgoma neribotą laiką. Priežastis: Druskos pašalina visus iš mėsos drėgmę. Mokymosi procesas nereikalauja daug laiko, ir jei jums patinka džiovintos mėsos ir trūkčiojantis, tai pigiausias ir lengviausias būdas išlaikyti save tiekiamas su juo.
Ko jums reikia
druska (8 svarai)
Cukrus (3 svarai)
Natrio nitratas (2 uncijos)

Mėsos purkštuvas
mėsininko popieriaus

instrukcijos

1. "Švaraus visus Jūsų mėsos kruopščiai paleidę jį šaltu vandeniu. Nebijokite naudoti švelnų muilą, tačiau įsitikinkite, kad visiškai nuplauti, kol visi muilo pėdsakų dingo. Muilas su antibakterinius agentus yra idealus. Paglostyk mėsos sausas, prieš pradėdami taikyti kietėjimo mišinį.
   

2. Sumaišykite visus savo kietėjimo ingredientų. Galite maišyti ingredientus kartu į didelį dubenį ir laikyti plastikiniuose maišeliuose sandariai mišinį. Laikykite mišinį saugomi kaip jums bet kuris iš jūsų kitų sausų maisto mišiniais.
   

3. RUB sūdymo mišinį visame mėsos. Kietėjantis mišinys, turėtų būti trinamas kruopščiai, ant kiekvieno mėsos dalis. Jūs netgi galite nori įleisti skystą mišinį išgydyti į už papildomą kietėjimo mėsos. Tai gali būti padaryta, pridedant 1/2 puodelio vandens, kad 1 oz. iš kietėjimo mišinio ir naudojant mėsos purkštuvą (galima įsigyti parduotuvės), panašią į tą, kurį gali naudoti švirkšti kalakutų. Norėdami sušvirkškite skystį, klijuoti purškiklio į trijų ar keturių vietų mėsos. Skystis plinta kaip mėsos gydo.
   

4. "Nustatyti trinamas mėsos žemę, suvynioti laisvai plastiko arba rudos mėsininko popierius trijų iki keturių savaičių, ar apskritai septynias dienas per colį storio mėsos. Būtinai sandėliavimo plotas yra kietas ir sausas. Nustatykite mėsos aukštai, kad būtų išvengta užteršimo ar prieigą gyvūnams.
   

5. Patikrinkite savo kietėjimo mėsos kas dvi ar tris dienas. Jei matote, kad kai kurie iš mėsos nėra džiovinimo tuo pačiu greičiu, kaip ir kiti mėsos gabalai, įpilama šiek tiek daugiau savo skysto kietėjimo mišinį. Pašalinti bet kokį mėsos, kad, atrodo, spalvos pakitimų ar yra aitrus kvapas. Supjaustykite mėsą griežinėliais, jei jis neatrodo būti išgydyti tinkamai.