"brigada sistema yra kilęs iš Prancūzijos ir buvo suprojektuotas restauranteur Georges Auguste Escoffier į 1800 at The Savoy Hotel. Jis rafinuotas sąvokas, nustatytas Antonin careme, naudodamas savo patirtį Prancūzijos kariškiai.
Funkcija

"brigados sistemos tikslas yra supaprastinti operacijas virtuvės ir užkirsti kelią paslaugų chaosas nuo lenkti restorano ar viešbučio virtuvėje. Prieš jo panaudojimo, daugelis virtuvės patyrė sunkumų, pavyzdžiui, patiekalų užsakytų klientų dubliavimo.
Reikšmė

Pasak brigados sistemą, kiekvienas per virtuvėje pozicija išlaiko specifinė atsakomybė. Tai leidžia asmenims išlaikyti kontroliuoti tam tikru aspektu miltų paslaugas.
Pamąstymai

"brigada sistema gali būti panaudota beveik kiekvienas restorano tipo. Nors sistema numato didelio lygio darbuotojų, ji gali būti pritaikyta prie mažesnių operacijų, taip pat.
Įranga

Per brigados sistema, yra daugybė skirtingų galimi pozicijos. Tačiau, atsižvelgiant į Amerikos kulinarijos institutas, dažniausiai naudojami apima pakepinti virėja, žuvies virėja, kepta virėja, grilis virėja, mailius virėja ir daržovių virėja.