Kaip gauti Konkurso šonkauliai rūkalius

šonkauliai rūkalius virėjas daug lėčiau nei ant grotelių arba orkaitėje, todėl skonis ir švelnumas plėtoti. Rūkymas persmelkia mėsą ir prideda skonio, kad negali būti turėjo kokiu nors kitu būdu. Paslaptis konkurse šonkaulius yra lėtas rūkomas. Kai šonkauliai yra virti iki 160 laipsnių pagal Celsijų, leisti jiems toliau dūmų už papildomus 30 minučių iki valandos, kol jie suminkštės ir kaulai yra laisvi. Papildoma virimo laikas skaido kolageną ir daro šonkaulius succulently pasiūlymą.
Ko jums reikia
Nerūkantis
medienos arba anglies
skiedros Jei naudojate anglis
4--5 lbs. kiaulienos šonkauliukai
2 šaukštai. košerinio druskos
2 arb. krekingo juodųjų pipirų
1 šaukštelis. paprikos
1/2 šaukštelis. svogūnų milteliai
1/2 šaukštelis. žemės šalavijas
1/2 šaukštelis. čiobrelių
1/4 šaukštelis. Cayenne
Barbekiu padažas, jei pageidaujama
video instrukcijos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 225-250 laipsnių pagal Celsijų rūkalius. Naudokite MESQUITE, obuolių, Hickory ar kitų kietų medienos. Jei naudojate anglis, pridėti mirkyti medienos skiedros generuoti dūmai. Išlaikyti šilumą, kaip arti 225 laipsnių, kaip įmanoma.
   

2. Valdymo šilumą kontroliuojant dūmų įleidimo į grilio srityje. Yra trys oro vožtuvai rūkalius. Pirmieji kontrolės oro į pakuros. Darbo šį vožtuvą padidins šilumos. Uždarymo Oro įsiurbimo vožtuvas visiškai bus užgesino gaisrą. Antrasis vožtuvas kontroliuoja dūmų kiekį, kuris palieka pakuros ir teka į rūkymo srityje. Šis vožtuvas taip pat gali būti naudojami siekiant kontroliuoti šilumą, bet negali būti visiškai uždarytas. Paskutinis vožtuvas kontroliuoja dūmų paliekant rūkomasis. Šis vožtuvas turi būti plačiai atvertos.
   

3. Pašalinti membraną nuo šonkaulių nugaros. Pristatymas peilį prie membranos krašto atlaisvinti pakankamai didelis gabalas suvokti tvirtai. Grab kraštą ir ištraukite membraną nuo šonkaulių. Šis žingsnis yra neprivalomas, bet pašalinti membrana leidžia prieskonių ir dūmų įsiskverbti į šonkaulius.
   

4. "sezonas mėsos su sausu RUB arba marinuoti. Geras sausas RUB mišinys šonkaulių yra 2 šaukštai košerinio druskos, 2 šaukštelių krekingo juodųjų pipirų, 1 šaukštelis paprikos, 1/2 šaukštelio kiekvienas svogūnų miltelių, žemės šalavijų ir čiobrelių ir 1/4 šaukštelio Juodieji pipirai. Sumaišykite ir padengti šonkaulius su šio mišinio ant abiejų pusių.
   

5. Vieta šonkaulius ant grotelių arba grilio grotelių, jei galima. Dūmai keturias penkias valandas arba kol mėsa pasiekia 160 laipsnių ir švelnus. Kaulų bus prarasti, kai šonkauliai yra padaryta. Pridėti daugiau kuro, jei reikia išlaikyti temperatūrą 225 laipsnių pagal Celsijų.
   

6. Taikyti barbekiu padažas per pastarąsias 30 minučių, jei pageidaujama.