Ar jie naudoja anglis ar malkas, grotelės ir rūkymo naudoti iš esmės skiriasi dizainas. Griliai virėjas naudojant tiesioginį šilumą iš žarijų pateikiami gana arti maisto virti. Rūkaliai virėjas naudojant netiesioginį šilumą, dažnai ventiliuojami į kepimo kamerą iš medienos arba anglies ugnies. Žanrai kepimo temperatūrą

Grotelės virėjas per keletą žarijų lova. Gaminamas tų žarijų karštis gali būti toks didelis, kaip 400 laipsnių, o kartais ir daugiau. Netiesioginis šiluma iš rūkalius suteikia gaminimo aplinką, kuri svyruoja atgal 250-300 laipsnių. Rūkaliai virėjas lėčiau, todėl galima daugiau dūmų skonio įsiskverbti į maistą yra virti.
Maisto gaminimas Technika

Dėl didelio karščio ant grotelių, virimas ant grilis reikia dažnai sukasi apie maistą užkirsti kelią deginimas. Rūkaliai, nes jų apatinės šilumos ir tuo, kad maisto skyrius rūkančiojo turi daugiau vienodą temperatūrą, pavyzdžiui, krosnyje, paprastai nereikalauja pasisukti maisto. Greičiau Grilis virėjai, o rūkymas yra lėtesnis virimo metodas.


Blokavimo

Rūkymas mėsos, jei tinkamai pamarinuoti prieš rūkymą, gali būti puikus būdas išsaugoti. Mėsos konservuoti su rūkančiojo /sūrymo metodu gali išlaikyti, kai kuriais atvejais, iki 10 mėnesių. Kepimas ant grotelių mėsos neišsaugo mėsą. Tai bus blogai per tą patį laiką, kaip mėsą virti naudojant kitą įprastą kepimo metodą.
Skonis

Kadangi rūkalius naudoja tiek daugiau dūmų ir lėtesnį virimo laikas, jo skonis yra daugiau dūmo nei kepta maisto. Ant grotelių kepta maisto dažnai reaguoja geriau Przyprawianie šaknis, kurios gali būti sušildytas dūmų skonio maisto virti rūkalius. Mažesnės šildo rūkalių gali geriau reaguoti į saldžių padažų, kad gali būti linkęs įrašyti į aukštesnės šilumos grotelių.