"USDA rekomenduoja šias kepimą.

šonkauliu kepsnys (kaulų 4 iki 6 £.): kepsnys 325 laipsnių F 23 25 minutes už svarą vidutinėms retų, 145 laipsnių F.

šonkauliu kepsnys (be kaulų valcavimo 4 iki 6 £. ). Kepsnys 325 laipsnių F. Pridėti 5 iki 8 minučių per svarą pirmiau Rib kepsnys

Chuckas kepsnys, krūtininė (3 ar 4 lbs):. troškinti 325 laipsnių F iki 160 laipsnių F terpėje.

apvalios arba Rump kepsnys (2 1/2 iki 4 lbs.): kepsnys 325 laipsnių F 30 iki 35 minučių per svarą iki 145 laipsnių F Puscepts

nugarinė, visuma. (4 iki 6 lbs.): Kepsnys 425 laipsnių F 45 iki 60 minučių viso Puscepts, 145 laipsnių F.

kepsniai (3/4 "storio): apkepinti /Grilis 4 iki 5 minučių per pusėje Puscepts, 145 laipsnių F.

troškinys arba karka Cross gabalai (nuo 1 iki 1 1/2 "storio): Uždenkite skysčio; troškinkite 2 ar 3 valandas, vidutiniu, 160 laipsnių F.

Trumpi Šonkauliai (4 "ilgio ir 2 mm storio): troškinti 325 laipsnių F 1 1/2 iki 2 1/2 valandos vidutinės trukmės, 160 laipsnių F.
doneness

Nors kiekvienas turi nustatant, kada jautienos supjaustyti pakankamai virti, ar jis yra spalvotas, laiką ar liesti metodą, šie metodai yra savaime nepatikimi ir gali atskleisti valgytojai žalingų patogenų, tokių kaip E. coli, Listeria ir Salmonella. Valgių termometrai pasiūlė USDA užtikrinti gabalai susitiko temperatūra pakankamai aukšta, kad nužudyti arba neutralizuoja bet kokius galimus patogenus.

USDA rekomenduoja virti visa raumenų jautiena, pavyzdžiui, kepsniai ir kepsnių iki minimumo 145 laipsnių F. teisingai įvertinti vidaus temperatūrą žlėgtainiams mažiau nei 2 colių storio, įterpti mėsos termometras į kepsnys pusėje. Atsižvelgiant pjaustyti temperatūrą viduryje mėsos gabalo yra optimalus, todėl dėdami termometrą į ploną supjaustyti pusės yra efektyviausias būdas įsitikinti, kad jis neturi gauti per arti šilumos paviršiaus.


technika

Yra trys paprasti būdai, kurie padės jums virėjas jautienos greičiau, patikimiau ir tolygiau. Pirma, tegul jūsų jautienos sušilti iki kambario temperatūros nuo 30 iki 45 minučių prieš verdant. Kai šilta, įsitikinkite, kad šildyti savo orkaitė, grilis ar keptuvę į teisingą temperatūrą. Galiausiai, siekiant išvengti nereikalingų džiūvimą, pasukite kepsniai tik vieną kartą, susilaikyti nuo pradurtas juos ir leiskite jiems stovėti 10 minučių prieš patiekiant.