Rokas omarų taip pat žinomas kaip langustus ar šilto vandens omarų, ir skiriasi nuo Meino omarų, vadinama šaltu vandeniu omarų. Meino omarų ateina tik iš šiaurės rytų pakrantėje JAV ir Kanadoje, kur vanduo yra nuolat šalta. Tačiau kai kurie roko omarų, nepaisant to, kad šiltas vanduo vėžiagyvių, gyvena aušintuvo vandenyse, ty aplink Pietų Afrikoje ir Naujojoje Zelandijoje. Aušintuvas vandens temperatūra reiškia, kad omarai subrendęs lėčiau, padaryti roko omarų derlius iš šios vietos tankesnis kūną, saldesni ir mažiau linkę į mushiness, būdinga, kad dažnai susiduriama roko omarų. Dėl aukščiausios kokybės roko omarų, pasirinkite omarų išaugintas iš Pietų Afrikos ar Naujojoje Zelandijoje.
Pasiruošimas Rock Lobster

Kuko roko omarų uodegos visa, skaidytis į pusę ar butterflied , Visais atvejais, nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu prieš verdant, šveisti, standžiu šepečiu pašalinti bet šiukšles. Galite drugelis roko omarų uodegos, arba perpus nei su visą omarų ar uodegos. Norėdami drugelis, naudoti virtuvės žirklės ar aštriu peiliu, siekiant sumažinti išilgai centro viršutinės apvalkalo - suapvalinta, sunkiau pusėje uodegos. Ištraukite be puses išilgai pjovimo, kad matytųsi mėsą, ir švelniai ištraukite mėsą, todėl sėdi dalies veikiami. Perpus sumažinti visą omarų arba uodegą, supjaustyti išilgai žemyn viduryje iš omarų, kur yra prijungtas kojos apačioje. Tai pačioje pusėje kaip ir balta, minkštesnė pasiūtas iš uodegos.
Aštrumą

Kuko roko omarų iki broiling, skrudinimo arba kepimo, taip pat virimo ir garuose. Sveikos roko omarų imtis geriausia virinimas arba veikimas garais, o supjaustyti omarų virėjai geriausias aukštos šilumos metodų, tokių kaip žymų Kepimas ant grotelių ir; veikiami kūnas gali char ir trapumą šiek tiek, pabrėžiant natūralų saldumą omarų mėsos. Kepant supjaustyti roko omarų per didelio karščio, šepetys su alyvuogių aliejumi arba lydytas sviestas prieš ir gaminimo metu, siekiant užtikrinti, kad mėsa neturi išdžiūti. Jei garuose ar, sezonas iki virimo švelniai skonio savo roko omarai. Dėl optimalių rezultatų, niekada virti roko omarų uodegos iš užšaldytos, nes mėsa bus virėjas netolygiai, todėl žemos kokybės omarų mėsos.
Tikrinimas Priimta-ness

" Rokas omarai visiškai išvirti, kai kūnas pasiekia 135 laipsnių pagal Celsijų, matuojant greitai skaityti termometru. Išorinis apvalkalas taps ryškiai raudona, nors ant korpuso dėmės vis dar bus matomas ir mėsos taps matinis baltas. Bet kokie omarų sultys bus įtvirtinti ir pabąla. Kadangi omarų toliau virti, kai jis pašalinamas nuo karščio, tai geriau šiek tiek undercook šiuos crustaseans, nes rozgotowane roko omarų yra labai sausas, su kreidos, kietas tekstūros.