Braising yra dviejų etapų procesas virimo.; Pirmasis virėjas maisto per sausa šiluma, tada baigti jį skystis. Norėdami troškinti gabalėlį mėsos, pradėti Browning jį iš visų pusių. Perkelkite mėsos akcijų puodą ar olandų krosnelė su sandariu dangčiu. Supilkite pakankamai likvidžios, iš dalies panerti mėsą ir pridėti kitų prieskonių, tokių kaip pjaustytų morkų, svogūnų, žolelių ar net džiovinti vaisiai, ir troškinkite uždengtą lėkštelę virš mažos ugnies, kol mėsa termometras pasakys patiekalas pasiekė saugią vidaus temperatūrą. Šis antrasis žingsnis, taip pat gali būti padaryta į krosnį. Draugiški daržovės taip pat gali būti troškinti, arba dėl jų pačių arba be mėsos. Braising receptus paprastai reikalauja sandėlyje arba sultinio, nors jūs gausite giliau skonį pridedant vyno, sunku sidrą ar sulčių. Kai patiekalas bus padaryta, sustorėti likusį skystį pridedant tirpinto sviesto ir miltų mišinį ir sumažinti jį į padažu.