Senovės žmonės gali atrado šliužo fermentą saugodami šviežią pieną į maišą, pagamintas iš jauno gyvulio skrandžio, tokių kaip ėriukas ar blauzdos ir atranda, kad pienas buvo pakeistas į kreminės gumbų (vadinamų varškė) ir skystis (vadinamas išrūgų). Būdamas drąsus sielas, jie bandė su varškės ir išrūgų ir nustatė, kad jie buvo valgoma ir galbūt net skanu. Bet kuriuo atveju, procesas konservuoti pieną taip, kad ji nebuvo sugadinti taip greitai. Žmonės greitai suprato, kad kažkas ketvirtojo skrandžio žindymo gyvūnų gleivinės sukelia šį sutraukinimo poveikį ir pradėjo naudoti šią medžiagą, vadinamą šliužo fermentą.


Tipai

Yra trijų rūšių fermentinių. Pirmasis yra tradicinis gyvūnų rūšis, kuri dažniausiai yra gaminami iš žindomų veršelių skrandžio. Tai tipo dažnai renkasi nedidelį sodybos ir amatininkų sūrio gamintojai. Antrasis tipas yra augalinis fermentas, pagamintas iš pelėsių. Šis tipas yra pageidaujama ir vegetarams. Trečiasis tipas, chimoziną šliužo fermentas, pagamintas iš genetiškai modifikuotų mikroorganizmų. Tai pigiau šliužo tipas naudojamas dažniausiai komercinės sūrio gamybai.
Funkcija

"Fermentinių tabletės gali būti naudojamos siekiant padaryti Visų rūšių sūriai, iš minkštųjų sūrių, tokių kaip grietinėlės sūrio arba varškės su kieto sūrio, pavyzdžiui, čederio ar Šveicarijos. Nuo pudingo tipas, vadinamas Puotelė, yra pagamintas iš Fermentinių tablečių. Iš šliužo fermentu tablečių, palyginti su skysto šliužo fermento, privalumai yra tai, kad jie yra lengvai padalinti ir priemonė, plačiai prieinama ir trunka keletą metų ant lentynos. Žanrai Pamąstymai

Naudoti šviežiausią pieno prieinama naudojant šliužo fermento tabletes padaryti sūrio ir atsargiai sekti receptą nurodymus (žr ištekliai). Atminkite, kad 1 arbatinis šaukštelis skysto šliužo fermento yra lygiavertis 1 fermentinių tabletę. Kruopščiai ištirpinkite šaltame vandenyje šliužo fermentą prieš suleidžiant jį į pašildytas pienas. Kai ištirps fermentinis tabletėje yra sumaišytas su pienu, netrikdytų jį, o jis koaguliatas pieno. Tai gali trukti nuo vienos iki kelių valandų, priklausomai nuo receptą. Žanrai Privalumai

"be fermentinių, tai būtų neįmanoma turėti sūrį, kuris yra toks gyvybiškai svarbus daugelis populiariausių pasaulio patiekalų, pavyzdžiui, kišą, sūrio omletas, sūrio fondiu, riestainių su grietinėlės sūrio ir picos. Sūris yra lengviau virškinamas nei pieno, nes bakterijos ir fermentai suskaidyti laktozės. Tai geras kalcio šaltinis, baltymų ir kitų maistinių medžiagų.