Kaip padaryti, kad už giliai keptas žuvies arba vištienos batter

Kaip tešlą teisingai daro visas skirtumas, kai kalbama giliai kepti žuvies ar vištienos. Per storas ir tai kaip kimba į nieką, bet keptomis miltų, bet per plonas ir subyrėti į karštą aliejų. Giliai kepti batters paprastai apima miltų, skysčio ir raugas su išpurenti tešlą. Nors žuvies naudos iš šviesos tešlą, kad nebus užvaldyti subtilus skonio, vištienos gali dirbti storesnis tešlą, kuri suteikia jai nuoširdžiai krizė. Pradėti su tuo pačiu pagrindiniu tešlą už abu, koreguojant ingredientus pagal pasirinktą mėsą.
Ko jums reikia
dubenyje
Mažai baltymų miltų
druskos
pipirai

Papildomos pagardai, pasirinktiniai
vandeniu, pienu ar alaus
raugas (kepimo milteliai, kiaušiniai)

instrukcijos

1. Pridėti mažai baltymas miltai, tokių kaip pyrago arba kukurūzų miltų, didele dubenyje. Mažai baltymų miltai neturi tiek daug glitimo, kuris apsaugo tešlą trapumą ilgiau po skrudinimo. Taip pat galite naudoti be glitimo miltai, pavyzdžiui, ryžių miltų.
   

2. "sezonas pagal savo skonį miltų. Priklausomai nuo skonio jūs ketinate, galite įdėti sausų prieskonių, pavyzdžiui, druskos, juodųjų pipirų, paprikos, česnako miltelių, svogūnų miltelių ir Juodieji pipirai.
   

3. Supilkite skystį į prieskoniais miltų sukurti tešlą. Pridėti skysčio lygi miltų sumos šiek tiek storio tešlą. Nors galite naudoti vandenį, pridedant pieno arba alaus skysčio sukuria turtingesnį skonį. Alus taip pat priduria, anglies dioksido ir putojimo, kurie padeda sukurti šviesą ir trapumą pluta. Pakoreguokite skysčio kiekį esant būtinybei plonu arba storu tešlą.
   

4. Pridėti raugas į tešlą, kuri bus išvėdinti ir pašviesinti tešlą. Kildymo medžiagos galite naudoti apima kepimo miltelius, kepimo soda arba plakta kiaušinių baltymus. Alus taip pat veikia kaip raugas. Įdėti maždaug 1 šaukštelis sodos ar kepimo miltelių arba 1 sumuštas kiaušinio už kiekvieną 1 puodelis miltų.
   

5. "Chill už 20 minučių į šaldytuvą tešlą prieš naudojant. Šaldant tešlą padeda geriau laikytis mėsos. Tešlą, kurių sudėtyje yra kepimo milteliai turėtų būti atšaldyti tik trumpai, nes ji praranda savo raugo galia greitai ir turi būti virti kuo greičiau.