Meskitas amžius turi būti ir visiškai išdžiovinamos prieš jis gali būti naudojamas rūkyti mėsos. Jei Mesquite mediena naudojama, kol ji yra amžiaus ir sausi, ji gamina kartaus skonio.
"Apple

" Apple "mediena yra ypač gera, kai rūkymas naminiams ar kiauliena. Jis sukuria vaisių skonio mėsos, kuri yra rūkyti, panašų į obuolių kvapioji medžiaga.
Hickory

"Hickory yra dažniausia naudojama mediena rūkyti mėsos , Tai gerai, rūkymo kiaulienos, kumpio ir jautienos.
Ąžuolas

"Ąžuolas gamina sunkiųjų dūmų skonį ir gali būti naudojamas bet mėsos rūšies. Taip pat yra dviejų tipų ąžuolo atsižvelgti į: raudona ąžuolo ir baltojo ąžuolo. Raudonasis ąžuolas yra saldesnis skonis iš dviejų.
Alksnis

Nors alksnio daugiausia randama šiaurinėse valstybėse, jis naudojamas dūmų mėsos, taip pat. Tai dažniausiai naudojamas rūkyti žuvies, kiaulienos, paukštienos ir laukiniai paukščiai. Alksnis prideda saldaus skonio su mėsa.