"Bostono užpakalis turi turtas skonio atskirai ir nereikalauja daug prieskonių. Jei nuspręsite marinuoti kiauliena ar taikyti prieskonių patrinti, padaryti 12 iki 24 valandos prieš verdant ją. Jei ketinate kapoti mėsą ir Bausti storu sluoksniu su barbekiu padažu, klijuoti su paprasta druska ir pipirais.

Trim visų pašalinių riebalų gabalų kiauliena. Riebalai yra skonio, bet Bostono užpakalis turi tiek daug raumenis riebalų, kad palaidi, kabantys vienetų prisidėti nieko bendro skonio ir drėgmės.

Liberaliai sezoną Bostono užpakalis visame su košerinio druskos prieš 24 valandas iki kepimo ją. Prieskoniai kieta mėsa anksti pasireiškia jungiamojo audinių paskirstymas procesas prasidėjo anksti, panašus į ba, bet be vandens. Įdėkite mėsą į negilų indą ir leiskite jam pastovėti, padengtos šaldytuve, kol apie 1 valandą prieš norite virti.


Prideginimas

Vienintelis būdas gauti, kad vertinami ir karamelizuotas apnašomis ruda tekstūra ant Kiaulienos mentė paviršiaus sausu lėkštę ir didelio paviršiaus šilumos.

Tegul kiaulienos palikite kambario temperatūroje apie 1 valandą. Per šią valandą, mėsos paviršius sušilti iki kambario temperatūros - esminis vienodą svilinti.

Šilumos nuo 2 iki 3 šaukštai augalinio aliejaus Olandijos orkaitėje ant viryklės, naudojant vidutinio ir aukšto lygio šilumos. Tada padėkite Kiaulienos mentė Olandijos orkaitės ir leiskite jam apskrudinti iki aukso rudos spalvos. Tai trunka apie 4 iki 5 minučių prideginimas kiekvienoje pusėje visiškai parengti karamelizuotais pluta.
Įrašyta aromatinės ir virimo Skysto

Su aromatinės medžiagos, pavyzdžiui, morkos, svogūnai ir česnakų, yra neprivalomas. Tačiau, jei jūs planuojate padaryti padažą su Visos drippings ir likusį virimo skystį - ir kodėl gi ne? Jūs niekada rasti labiau tinkamą padažas bazę mėsos nei savo lydyti taukai ir kepimo skysčio, todėl reikia juos pridėti.

Paimkite kiaulieną iš olandų krosnelė, kai jis Sears ir jį panaikinti. Deglaze olandų krosnelė su 1 puodelis sandėlyje Sunkiai dugną išmušti kvapnus bitai kiaulienos įstrigo į jį. Toliau, pridėkite 1 iki 2 puodeliai kapotų svogūnų, morkų ir česnakų ir pakepinti juos, kol aromatingas, maždaug 5 minutes.

Grįžti kiauliena su olandų krosnelė ir pridėti pakankamai skysčio padengti Boston užpakalis trimis ketvirtadaliais. Vandens ar akcijų ir gauti darbą, tačiau, jei jūs planuojate padaryti padažą, naudoti atsargų. Uždenkite olandų krosnelė
Kulinarija ir priežiūra

Galite baigti Boston užpakalis virš vidutinės-mažos ugnies ant viryklės arba 250 laipsnių pagal Celsijų orkaitėje-. - - jums gauti tuos pačius rezultatus abiem kryptimis. Jei reikia viryklė erdvę, naudoti orkaitę, bet jei norite, kad virtuvė kietas ir turite vietos, naudokite viryklė.

Kuko Bostono užpakalis ant viryklės ar 8 valandas orkaitėje. Patikrinkite skysčio kas 2 ar 3 valandas ir pridėti daugiau, kiek reikia išlaikyti mėsos padengtas iki pusės. Pasukite mėsą virš kas 2-3 valandas, taip pat. Kai mėsa laisvai traukia ne tik rankomis, išgerkite ją iš olandų krosnelė ir nustatykite ją į šoną. . Supjaustykite kiaulienos, kai ji atvėsina pakankamai apdoroti
padažas

Visos drippings ir virimo skystis yra premium padažas ingredientai - pranašesnis už viską, ką gali gauti ne prekybos centruose. Tiesą sakant, jums gali tiesiog sumažinti virimo skystį, nugriebti nuo labiausiai riebalų ir naudoti, kad kaip padažas.

padaryti barbekiu padažas su keptuvėje drippings ir kepimo skysčio, kamienas juos per sietelį ir suberti į puodą. Išmeskite daržovių. Nustatykite ant vidutinės ugnies puode ir ją sumažinti iki maždaug 1 1/2 puodeliai. Toliau, pridėkite apie 1/4 puodelio pomidorų pastos ar kečupas už kiekvieną 1 puodelis skysčio. Sezonas padažas pagal skonį Worcestershire padažo, rudojo cukraus arba melasos ir obuolių sidro actas. Troškinkite barbekiu padažu, kol ji paltai šaukšto nugaros ir. pridėti košerinio druskos pagal skonį.