Kaip veikia konvekcinė krosnelė Darbas

Konvekcinės krosnys atstovauti kažką atnaujinti paprastųjų orkaitėje, nes jų gebėjimo vadovauti orą aplink orkaitės ertmę su ventiliatoriumi. Greičiau ir efektyviau, vadinamieji priverstinio oro krosnys padaryti lengvas darbas kepsniai ir daržovių. Žinokite, kad vis dėlto kai kuriais atvejais įprastinis krosnelė išlieka geresnė alternatyva.
Pagrindiniai bruožai

Konvekcinė krosnis pirmą kartą pasirodė komercinių virtuvių 1950, bet vis dar turi galią pertvara virėjai iš vidaus aplinka. Konvekcinė krosnis gali būti atskira Countertop vienetas ar integruoto diapazone. Paprastųjų krosnis, kartais nurodyta kaip terminis krosnelėje, tiktai supa maisto su karšto oro spinduliuojantį iš viršaus ir apačios elementais. Konvekcinės krosnis cirkuliuoti oras su ventiliatoriumi, paprastai nuo krosnies gale. Kaip rezultatas, maisto virėjai greičiau ir tolygiai, nes karštieji negali sukurti ir vidaus temperatūra išlieka pastovi. Be to, įprasti krosnys gali rudi maisto netolygiai, paprastai reikalaujama, kad virėjas pasukti patiekalų gaminimo metu, o Konvekcinės krosnys suteikti vienodą apdaila.
Kepimo privalumai

Kadangi judančių oro pervedimai šilumos greičiau nei ramiu oru, konvekcinės krosnys sumažinti kepimą ir taupyti energiją. Kai jūs dirbate nuo receptą remiantis tradiciniais orkaitėje, sumažinti kepimo laiką ketvirtadaliu ir nustatykite orkaitę maždaug 25 laipsnių pagal Celsijų mažesnę nei nurodyta. Konvekcija skrudinimas išryškina tam tikrų patiekalų geriausia, duoda skanų trapumą odą naminių paukščių ir sluoksniuotos tešlos ir plutą apie pyragai ir raguoliai. Daržovės caramelize greitai, suteikiant trapumą kraštus, o viduje lieka drėgna. Dėl kepinių, tikėtis lengvesni, aukštesni ir flakier pyragus, kaip garo išleistas sviesto plečia daugiau nei terminiame orkaitėje. Konvekcinės krosnys taip pat padės jums virėjas daug patiekalų vienu metu - pavyzdžiui, atostogų plitimo kepta paukščių ir daržovių, ar padėklai slapukus - nes lentynos virėjas vienodos temperatūros, kur jie dedami
.
Orkaitės veikimo

Efektyviausi Konvekcinės krosnys turi trečią kaitinimo elementas už ventiliatoriaus, o ne tik ant viršaus ir apačios orkaitės. Šiose krosnyse, dažnai vadinama & quot; teisinga, ar Europos konvekcijos & quot; krosnys, ventiliatorius pučia jau karštą orą į orkaitę ertmę. Mažiau efektyvūs modeliai įdėti ventiliatorių prie krosnies ir smūgis aušintuvo orą į karštu oru. Tai sąlygoja nelygaus temperatūroje. Turėkite omenyje, kad tik nedaugelis tiesa konvekcinės krosnelės yra dujomis varomi, nes elektros elementas yra šildymo transporto pasirinkimas.
Kepimo Blogas

Ne visi maisto produktai yra idealus sausas, karšto srovėmis konvekcinė krosnelė. Kepinių, tokių kaip souffles, pavyzdžiui, naudos iš drėgno oro yra įprastos krosnyje. Kai slapukus ir duona išdžiūtų per greitai, kol viduje yra baigtas. Norėdami gauti geriausius rezultatus, užtikrina, kad oras yra leidžiama platinti. Venkite apimantis orkaitė lentynas ar patiekalų su aliuminio folija, kuri blokuoja apyvartą. Naudokite keptuves su mažomis pusių, siekiant palengvinti oro srauto kepant slapukus arba skrudinant mėsą ar padėklai daržovių, pavyzdžiui. Didelės pusių arba neuždengtų patiekalų, tokių kaip Olandijos krosnelės, tačiau, Konvekcinė krosnis neturi aiškios naudos ir jums gali tekti išjungti ventiliatorių.