Linų miltai yra pagaminti iš šlifavimo visai sėmenų, kuriuos galite padaryti namuose su maišytuvu ar kavos malūnėlis. Arba pirkti maistą bakalėjos ir sveiko maisto parduotuvėse. Kad linų miltai, skirtas naudoti Roux norite prabangiau grind; ji turėtų laisvai tekėti ir turėti birių tekstūrą, panašiai kaip miltai. Smulkesnė šlifuoti, yra būtina, siekiant užtikrinti, kad visi tirpus pluoštas sėklose yra prieinama, kiek reikia atkartoti Miltai s sutirštinančių savybes. Kuo ilgiau jūs sumalkite linų miltai, prabangiau bus.
Padaryti Roux

Kad Roux, naudokite dvigubai sėmenų sumą, kaip tai darytumėte miltų ; linų miltai yra ne toks stiprus tirštiklis kaip miltai. Pridėti linų miltai į tirpintu sviestu, maišant suskaidyti jokių gumulėlių. Kuko mišinį, kol sklandžiai pastos pavidalo. Nuo linų sėmenų nudegimų ir rudos greičiau nei miltų, išmaišyti nuolat užtikrinti minimalų paruduoti. Tai užtruks maždaug 1 minutę padaryti Roux pasta. Dabar galite palaipsniui pridėti kepimo skysčio, kad jūsų padažu.


Skirtumai Roux

Roux pagamintas iš linų miltai turės šiek tiek nuttier skonį, kaip sėmenų yra natūraliai Nutty. Overcooking savo Roux didės šį Nutty skonio, nes iš sėklų skonis tampa ryškesnė, kai virti. Roux pagaminti su linų miltai, taip pat negali būti visiškai balta, nes iš sėklų lukštai, kurie turi tirpus pluoštas danga aplink juos, kad padeda sustorėti ir Roux, spalva galutinį padažu. Tai bylą nepriklausomai nuo tipo linų sėmenų jūs naudojate, aukso arba rudos spalvos. Galite naudoti linų sėmenų Roux kaip miltų Roux visų patiekalų pakaitalas, kol jūs leidžiate, kad šiek tiek variacijos skonio ir spalvos.
Saugojimas Linai Maitinimas

" Linų miltai eina aitrus labai greitai, nes sėklos yra daug riebalų, todėl tai geriausia padaryti linų miltai pagal užsakymą, šlifavimo tik tiek, kiek jums reikia. Tačiau įsigyti arba papildomą linų miltai gali būti saugomi apie 90 dienų vėsioje, tamsioje vietoje. Laikykite savo linų miltai neskaidriai, hermetišką indą į šaldytuvą ar šaldiklį; linų miltai yra lengvas ir jautrus temperatūrai. Daugiau stambiai maltų savo linus, tuo ilgiau jis gali būti saugomi. Sveikos sėmenų gali būti laikomi sandariai uždarytoje taroje kambario temperatūroje daugiau, kaip metus.