Daugelis subtilus daržovių , kuris kitu atveju galėtų būti virtos arba maišoma keptas, imtis labai skirtingo pobūdžio, kai kepsnys juos vietoj. Šparagai ietis, arba žiedynų brokolių arba žiedinių kopūstų, yra gerų pavyzdžių. Paruoškite savo šparagai spears fotografuoja ne sumedėjusių galai jų stiebai, ir pilingas apatinę pusę kiekvieno stiebo, jei norite. Dėl brokolių arba žiedinių kopūstų, atskirti galvutes į Užkandote dydžio žiedynų ir baltinti juos už minutę ar 2 į verdantį vandenį. Prieš tęsdami kruopščiai nusausinamas juos. Pateisinsime daržovių su mažu kiekiu aliejaus, ir išdėstyti juos vienu sluoksniu ant kepimo pamušalu kepimo lapą. Pabarstykite juos lengvai su šiurkščiavilnių druskos ir kepti juos 450-475 laipsnių pagal Celsijų, kol jie pradeda caramelize ir patamsinti per kraštus, maždaug 10 iki 12 minučių.
Ilgesnės virimą Daržovės
< li>

didesnių ar tankesnės daržovių, jums reikia šiek tiek pakoreguoti savo techniką. Tai apima krakmolingų daržovių, pavyzdžiui, bulvės, saldžiosios bulvės ir Moliūgai, taip pat minkštesnė ir moister daržovių, įskaitant pankolių ir trūkažolių. Svogūnėlių pankolių ir vadovai trūkažolių turėtų būti supjaustyti išilgai į ketvirčius arba stora skiltelėmis ir šiek tiek sutepti. Iškirpti krakmolingų daržovių skiltelėmis, kubeliais arba - Skvošas atveju - storas pusmėnulio skiltelės. Dideli gabalai duoti šiek tiek traškus, karamelizuotas eksterjeras su minkštu ir kreminės interjero; maži turėti daugiau prancūzų mailius tekstūros. Kepti alyvuotas daržoves 450 F, kol jie švelnus ir karamelizuotas. Tikslus laikas skiriasi su savo gabalus dydžio.


Sunku Šakniavaisiai

Kietieji šakniavaisiai, pavyzdžiui, morkos, burokėliai, pastarnokai griežčiai ir imtis iškepti ilgiausiai, bet, daugeliu atžvilgių jie esmingiausias skrudintų daržovių. Jie visi daug natūralių cukrų, su saldžiais ir žemiškas skonio, kad yra sustiprintas ir koncentruojamas skrudinant. Nulupkite daržoves jei reikia - morkos ir pastarnokai tiesiog galima plauti, jei norite - ir gabalas arba juos kauliukai. Lobizmas juos su aliejumi, ir išdėstyti juos vienu sluoksniu ant jūsų kepimo skardos. Kepta daržoves 450 F, kol jie švelnus ir karamelizuotas. Jei jie rudi pernelyg greitai ir grasina char, pasukite šilumos žemyn ir baigti juos 350 F. Žanrai tweaks ir patarimai

Nors skrudinimo pabrėžia daržovės nuosavos skonių , yra daug galimybių kūrybiniam virėjai įgnybti savo skonį. Pridėti balzaminio acto arba granatų sirupu splash kai Lobizmas daržoves aliejuje, saldus-and-aštroko dėmesį, kad papildytų daržovių nuosavų saldumą. Pasirinkę klevų sirupas, rudasis cukrus arba medus pabrėžia saldumą vietoj, formuojant glazūra kaip daržovės virėjas. Šiltos prieskoniai, pavyzdžiui, imbiero ir muskato pabrėžti natūralų saldumą daržovių, o aromatiniai, miškinis kamparas pastabos rozmarinų arba šviežių šalavijų padaryti juos labiau pikantiškas.