peiliu, baksnoti penkis 1/2-inch skyles į mėsą. Supilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus per mėsa ir įdėkite du česnako skiltelė puses į kiekvieną skylę. Sumaišykite likusį prieskonių ir patrinti ją per mėsa su jūsų rankose.

Palikite svarbiausias šonkauliu kambario temperatūroje apie valandą.

Įkaitinkite jūsų orkaitę iki 450 F apie 20 minučių, ir įdėti svarbiausias šonkauliu viduryje orkaitės.

Kuko svarbiausias šonkauliu 30 minučių, o tada sumažinti temperatūrą iki 325 F, kuris yra apie 15 minučių per svarą premjero šonkaulio už vidutinio retas kepsnys.

Nuimkite mėsą iš orkaitės ir naudoti šaukštu užpilkite mėsos drippings per svarbiausias šonkauliu.

Grįžti kepsnį į orkaitę, kol vidinė temperatūra mėsos yra apie 125 F Puscepts. Naudokite mėsos termometras gauti tikslius matavimo.

Kai svarbiausias šonkauliu pasiekia tikslinę temperatūrą, išimkite kepsnį iš orkaitės ir leiskite jam pailsėti apie 25 min. Tai leidžia sultis toliau virėjas mėsos ir išlaikyti savo švelnumą.
Patarimai

Pirkti kaulais premjero šonkaulio. Izoliacinės poveikis kaulų leis aplink ji taptų minkšta ir sultinga, nes ji virėjas žemesnėje temperatūroje mėsos.

Sezonas mėsą iš anksto. Tegul jis sėdi šaldytuve per naktį. Druskos pradžių sugeria kai kurių mėsos drėgmės. Kaip premjero šonkaulio atkreipia druskos skystį, jis padeda skaidyti baltymus, kurie tenderizes mėsą. Tai taip pat leidžia prieskonių sugeria į daugiau vietų mėsos.
Naudokite termometrą

termometras yra vienintelis būdas užtikrinti, kad jūsų mėsa virti temperatūros jums noras. Kai krosnis ciklas virš arba po norimos temperatūros, todėl laikas yra ne visada tiksli ar patikimas. Virimo kaulais premjero šonkaulio ir riebalų procentą mėsos taip pat turi įtakos kepimo laiką. Momentinio Plačiau termometrai yra tikslesni nei nenuplaunamas modeliuose, kurie gali būti apie 5 laipsniais aukštesnė, pagal SeriousEats.com