Kaip verdate pupeles?

Norint virti sausas pupeles, reikia tinkamų paruošimo ir virimo metodų. Štai bendrieji pupelių virimo žingsniai:

1. Rūšiavimas ir skalavimas:

- Išrūšiuokite pupeles, kad pašalintumėte pažeistas arba pakitusios spalvos pupeles.

- Kruopščiai nuplaukite pupeles po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus.

2. Mirkymas:

- Išrūšiuotas ir nuplautas pupeles suberkite į didelį dubenį ar puodą.

- Uždenkite juos bent 2–3 coliais šalto vandens ir palikite mirkti mažiausiai 8 valandas arba per naktį. Mirkymas padeda suminkštinti pupeles ir sutrumpina kepimo laiką.

3. Išmeskite mirkymo vandenį:

- Po mirkymo išpilkite mirkymo vandenį.

4. Pupelių virimas:

- Nusausintas pupeles perkelkite į didelį puodą.

- Įpilkite šviežio vandens, uždengdami pupeles maždaug 2 coliais.

- Vandenį užvirinkite ant stiprios ugnies.

- Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite puodą dangčiu ir leiskite pupelėms užvirti.

5. Pridėti druskos:

- Po maždaug valandos troškinimo į puodą įberkite druskos. Druska gali sukietinti pupeles, jei įberiama per anksti.

6. Gaminimo laikas:

- Paprastai pupelės išvirti, kol suminkštės, apie 1,5–2 valandas. Tikslus kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo pupelių amžiaus ir kepimo būdo. Reguliariai tikrinkite pupeles, kad jos nepervirtų.

7. Patikrinkite švelnumą:

- Periodiškai paragaukite pupelių, kad patikrintumėte, ar jos iškepusios. Pupelės turi būti minkštos ir minkštos.

8. Putų nugriebimas:

- Virimo metu į paviršių gali iškilti putotos nuosėdos. Nugriebkite jį šaukštu, kad sumažėtų kartaus skonio.

9. Prieskoniai ir kvapiosios medžiagos:

- Virimo pabaigoje galite pridėti įvairių prieskonių ir skonių, kad pagerintumėte pupelių skonį. Tai gali būti lauro lapai, česnakai, svogūnai, paprikos arba žolelės, pavyzdžiui, rozmarinas ar čiobreliai.

10. Leisti atvėsti:

- Kai pupelės išvirs, nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite pupelėms šiek tiek atvėsti virimo skystyje.

11. Saugykla:

– Virtas pupeles sandariame inde šaldytuve galima laikyti iki 5 dienų. Ilgesniam laikymui juos taip pat galima užšaldyti.

12. Atsargumo priemonės:

- Pupelėse yra junginio, vadinamo lektinu, kuris gali būti toksiškas, jei pupelės nėra tinkamai išvirtos. Įsitikinkite, kad pupelės yra gerai išvirtos, kad išvengtumėte apsinuodijimo lektinu.

Atminkite, kad kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo tokių veiksnių kaip pupelių amžius ir konkretus kepimo būdas. Visada įsitikinkite, kad pupelės yra išvirtos, kol suminkštės, ir laikykitės tinkamų maisto saugos nurodymų tvarkant ir verdant pupeles.