Kodėl tamsios keptuvės orkaitėje dega lengviau nei blizgios?

Tamsios keptuvės sugeria daugiau šilumos nei blizgančios keptuvės. Taip yra todėl, kad tamsi keptuvės spalva sugeria daugiau šviesos energijos iš orkaitės, o blizgi spalva atspindi daugiau. Dėl to tamsios keptuvės gali pasiekti aukštesnę temperatūrą nei blizgančios keptuvės, o dėl šios padidėjusios temperatūros maistas gali lengviau pridegti.

Štai keli papildomi veiksniai, galintys padėti tamsiose keptuvėse lengviau sudeginti maistą:

* Keptuvės medžiaga. Kai kurios medžiagos, pavyzdžiui, ketaus, geriau praleidžia šilumą nei kitos, pavyzdžiui, nerūdijantis plienas. Tai reiškia, kad ketaus keptuvės gali pasiekti aukštesnę temperatūrą nei nerūdijančio plieno keptuvės, o dėl šios padidėjusios temperatūros maistas gali lengviau pridegti.

* Keptuvės storis. Storesnės keptuvės geriau tolygiai paskirsto šilumą nei plonesnės. Tai reiškia, kad maistas storoje keptuvėje mažiau pridegs, nes šiluma pasiskirsto tolygiau.

* Maisto kiekis keptuvėje. Jei keptuvėje yra per daug maisto, karštis gali tinkamai cirkuliuoti, todėl maistas gali sudegti.

* Orkaitės temperatūra. Jei orkaitė per karšta, maistas gali apdegti net ir blizgančioje keptuvėje.

Kad maistas nepridegtų tamsioje keptuvėje, svarbu:

* Naudokite žemesnę orkaitės temperatūrą.

* Gaminkite maistą trumpiau.

* Naudokite storesnę keptuvę.

* Į keptuvę įpilkite daugiau skysčio.

* Dažnai maišykite maistą.