Kaip ruošiate pietinius juoduosius žirnelius?

• 1 svaras džiovintų juodųjų žirnelių, surūšiuotų ir nuplautų

• 6 stiklinės vandens

• 1 kumpio kulnas (nebūtina)

• 1/2 stiklinės susmulkinto svogūno

• 1/2 stiklinės kapotų salierų

• 1/2 stiklinės smulkintos žaliosios paprikos

• 1 arbatinis šaukštelis druskos

• 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų

• 1/4 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų

• 1 lauro lapas

Instrukcijos:

1. Dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje sumaišykite juoduosius žirnelius, vandenį, kumpį (jei naudojate), svogūną, salierą, žaliąją papriką, druską, juoduosius pipirus, kajeno pipirus ir lauro lapą.

2. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite 1 1/2–2 valandas arba tol, kol juodieji žirneliai suminkštės.

3. Išmeskite kumpio kulną ir lauro lapą.

4. Pagardinkite papildomai druska ir pipirais pagal skonį.

5. Patiekite karštą su kukurūzų duona, ryžiais ar mėgstamais šonais.

Patarimai:

• Norėdami sutaupyti laiko, vietoj džiovintų žirnių galite naudoti konservuotus juodaakius žirnelius. Prieš dėdami į puodą konservuotus žirnelius tiesiog nusausinkite ir nuplaukite.

• Jei neturite kumpio, vietoj jo galite naudoti 1/2 svaro rūkytos šoninės.

• Jei norite gaminti vegetarišką pietinių juodakių žirnelių versiją, atsisakykite kumpio kumpio ir šoninės.

• Juodieji žirneliai yra puikus baltymų, skaidulų ir vitaminų šaltinis. Jie taip pat yra geras antioksidantų šaltinis, kuris gali padėti apsaugoti jūsų ląsteles nuo pažeidimų.