Kodėl plakate maistą prieš kepdami?

1. Traški danga :Tešla padeda sukurti traškią išorinę maisto dangą. Kai sumuštas maistas pilamas į karštą aliejų, tešla suformuoja sluoksnį, kuris greitai sukietėja ir sulaiko garus viduje, todėl susidaro traški tekstūra.

2. Apsauga nuo perkaitimo :Tešla veikia kaip barjeras tarp maisto ir karšto aliejaus ir neleidžia jam pervirti. Tešla sugeria dalį šilumos ir padeda reguliuoti kepimo temperatūrą, užtikrindama, kad maisto vidus išliktų minkštas, o išorė taps traški.

3. Patobulintas skonis ir tekstūra :Tešlą galima pritaikyti įvairiems ingredientams, kad kepamam maistui būtų suteiktas skonis ir tekstūra. Į tešlą galima įmaišyti žolelių, prieskonių, sūrio ir kitų prieskonių, kurie pagerina bendrą patiekalo skonį ir aromatą.

4. Patobulinta išvaizda :Sumuštas maistas dažnai atrodo patrauklesnis nei maistas, keptas be tešlos. Aukso ruda spalva ir vienoda tešlos tekstūra padaro patiekalą vizualiai patrauklesnį ir patrauklesnį.

5. Universalumas :Tešla leidžia kepti įvairius ingredientus. Daržoves, jūros gėrybes, mėsą ir net vaisius galima aptepti tešla ir kepti, suteikiant kulinarinio universalumo ir įvairių meniu variantų.

6. Drėgmės sulaikymas :Tešla padeda išlaikyti drėgmę maiste kepant. Tai ypač svarbu liesesniems mėsos ar daržovių gabalams, kurie kitu atveju gali išdžiūti veikiami aukšto karščio. Tešla veikia kaip barjeras, neleidžiantis pernelyg prarasti drėgmės.

7. Pailgintas galiojimo laikas :Sumušto maisto tinkamumo laikas paprastai yra ilgesnis, palyginti su skrudintu maistu. Tešlos danga suteikia papildomą apsaugos nuo drėgmės praradimo ir oksidacijos sluoksnį, padedantį maistui ilgiau išlikti šviežesniam ir traškesniam.