Kaip gaminate kabonarą?

Carbonara yra klasikinis itališkas makaronų patiekalas, pagamintas iš kiaušinių, sūrio, guanciale (arba pancetta) ir makaronų. Štai receptas, kaip virti carbonara:

Ingredientai:

- 1 svaras spagečių

- 4 uncijos guanciale (arba pancetta), supjaustyta mažais gabalėliais

- 3 dideli kiaušiniai

- 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio

- 1/4 puodelio tarkuoto Pecorino Romano sūrio

- Druska ir pipirai, pagal skonį

Instrukcijos:

1. Užvirkite didelį puodą pasūdyto vandens ir išvirkite spagečius pagal pakuotės instrukcijas. Prieš nusausindami makaronus, pasilikite 1 puodelį makaronų virimo vandens.

2. Kol makaronai verda, įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies ir sudėkite guanciale. Kepkite, kol guanciale taps traškus, apie 5-7 minutes.

3. Dideliame dubenyje suplakite kiaušinius, parmezano sūrį, Pecorino Romano sūrį, druską ir pipirus.

4. Kai makaronai išvirs, juos nusausinkite ir supilkite į keptuvę su guanciale. Išmeskite, kad sujungtumėte.

5. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite kiaušinių mišinį. Energingai maišykite, kol kiaušiniai išvirs, o padažas sutirštės, maždaug 1-2 minutes.

6. Įpilkite rezervuoto makaronų virimo vandens ir išmaišykite, kad susimaišytų.

7. Karbonarą patiekite iš karto, papuoštą papildomai tarkuotu parmezano sūriu ir Pecorino Romano sūriu.