Kulinarinis aeracijos pritaikymas gaminant maistą?

Plakant oras įjungiamas į skystį ir susidaro putos. Ši technika naudojama plakta grietinėlei, meringue ir kitiems desertams gaminti. Plakdami taip pat galima aeruoti padažus ir sriubas, todėl jos tampa lengvesnės ir puresnės.

2. Mušimas:

Plakimas panašus į plakimą, tačiau į mišinį įpilama daugiau oro. Ši technika dažnai naudojama tešlai ir tešlai gaminti, pavyzdžiui, pyragų, sausainių ir duonos tešlai. Taip pat plakant galima gazuoti padažus ir sriubas.

3. Putojimas:

Putojimas – tai stabilių putų susidarymo procesas į skystį įvedant orą. Putas galima sukurti įvairiais būdais, įskaitant plakimą, plakimą ar purtymą. Putos naudojamos įvairioms kulinarinėms reikmėms, įskaitant putėsius, sriubas ir desertus.

4. Emulsinimas:

Emulsinimas yra dviejų nesimaišančių skysčių, tokių kaip aliejus ir vanduo, sujungimo į stabilų mišinį procesas. Emulsijos sukuriamos naudojant emulsiklį, kuris yra medžiaga, padedanti stabilizuoti mišinį. Emulsijos naudojamos įvairiose kulinarijos srityse, įskaitant majonezą, salotų padažus ir padažus.

5. Rauginimas:

Rauginimas – tai procesas, kai į tešlą arba tešlą įpilama oro, kad ji pakiltų. Raugintuvai, tokie kaip soda, kepimo milteliai ir mielės, kaitinant išskiria anglies dvideginio dujas, todėl tešla arba tešla pakyla. Rauginimas būtinas, kad kepiniai būtų lengvi ir purūs.

6. Aeravimas:

Aeravimas yra oro įpylimo į mišinį procesas. Aeracija gali būti atliekama įvairiais būdais, įskaitant plakimą, plakimą, putojimą ir emulgavimą. Aeracija yra svarbi įvairiems kulinariniams tikslams, įskaitant kepinių lengvumą ir purumą, putų ir putų susidarymą bei emulsijų stabilizavimą.