Kaip virti veršieną?

Norint pasiekti geriausių rezultatų, veršienos kepimas apima įvairius metodus ir svarstymus. Štai bendras veršienos kepimo vadovas:

Veršienos pasirinkimas:

- Rinkitės kokybišką ir šviežią veršieną. Ieškokite švelniai rausvos spalvos, smulkiagrūdžio ir tvirtos tekstūros mėsos.

Veršienos minkštinimas:

- Veršiena gali būti minkštinama įvairiais būdais. Mėsos plakimas plaktuku, marinavimas rūgštinėse sultyse (pvz., citrinų sultyse ar vyne) arba komercinių mėsos minkštinimo priemonių naudojimas gali padėti suardyti jungiamuosius audinius ir padaryti mėsą minkštesnę.

Maisto gaminimo būdai:

1. Keptuvės kepimas:

- Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus arba sviesto ant vidutinės-stiprios ugnies.

- Veršieną pagardinkite druska ir pipirais.

- Apkepkite veršieną po kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol susidarys graži plutelė.

2. Skrudinimas:

- Įkaitinkite orkaitę iki norimos temperatūros (paprastai apie 350-400°F).

- Pagardinkite veršieną druska, pipirais ir kitomis jūsų pasirinktomis žolelėmis ar prieskoniais.

- Kepkite veršieną iš anksto įkaitintoje orkaitėje, kol ji pasieks pageidaujamą vidinę temperatūrą (paprastai 145–155 °F, jei tai yra vidutiniškai reta).

3. Troškinimas:

- Troškinimas yra puikus būdas kepti kietesnius veršienos gabalus.

- Įkaitinkite puodą arba olandišką orkaitę ant vidutinės ugnies ir įpilkite šiek tiek aliejaus arba sviesto.

- Apkepkite veršieną puode.

- Įpilkite skysčio (pvz., sultinio, vyno ar mišinio) ir užvirinkite.

- Uždenkite puodą ir leiskite veršienai troškintis, kol suminkštės, paprastai 1–2 valandas arba tol, kol ji pasieks 200–205 °F vidinę temperatūrą.

4. Troškinimas:

- Troškinimas panašus į troškinimą, tačiau veršiena virinama didesniame kiekyje skysčio.

- Atlikite panašų procesą kaip troškindami, tačiau įpilkite tiek skysčio, kad apsemtų veršieną.

- Veršieną troškinkite, kol ji labai suminkštės, paprastai 2–3 valandas arba tol, kol ji lengvai subyrės.

5. Troškinimas:

- Troškinimas yra greitas kepimo būdas, kai veršiena kepama keptuvėje.

- Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus arba sviesto ant vidutinės-stiprios ugnies.

- Įdėkite veršienos ir virkite keletą minučių, dažnai maišydami, kol paruduos.

- Įpilkite norimo padažo ar prieskonių ir toliau kepkite, kol veršiena iškeps.

Patarimai:

- Naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog veršiena pasiekia norimą vidinę temperatūrą ir yra saugi vartoti.

- Prieš pjaustydami ir patiekdami leiskite veršienai kelias minutes pailsėti, kad sultys persiskirstytų.

- Veršieną galima derinti su įvairiais patiekalais, pavyzdžiui, bulvių koše, keptomis daržovėmis, makaronais ar salotomis.

Atminkite, kad gaminimo būdai gali skirtis priklausomai nuo konkretaus recepto ar veršienos gabalo. Visada vadovaukitės pasirinktame recepte pateiktomis instrukcijomis, kad pasiektumėte geriausių rezultatų.