Kaip sužinoti, ar maistas iškeptas kruopščiai?

1. Spalvos keitimas

Mėsos, tokios kaip jautiena, vištiena ir kiauliena, spalva turi pasikeisti nuo rožinės iki visiškai baltos arba rudos. Žalia mėsa dažniausiai būna rausvos arba rausvos spalvos, o kruopštus kepimas pašalina rausvą spalvą. Maltą mėsą, pvz., mėsainį, taip pat reikia kepti tol, kol nebeliks rausvų plotelių.

2. Tekstūra

Virtos mėsos ir žuvies tekstūra yra tvirtesnė, palyginti su žalia mėsa, kuri yra minkštesnė ir lankstesnė. Pabadykite mėsą šakute ar peiliu, kad patikrintumėte, ar ji tvirta ir lengvai nesuplyšta.

3. Skaidrios sultys

Tinkamai iškepta mėsa ir paukštiena turi išsiskirti skaidrios sultys. Jei sultys teka rausvos arba raudonos, mėsą reikia toliau virti.

4. Vidinė temperatūra

Tiksliausias būdas nustatyti, ar maistas buvo gerai iškepęs, yra išmatuoti vidinę temperatūrą mėsos termometru. Įkiškite termometrą į storiausią maisto vietą ir palyginkite rodmenis su rekomenduojama saugia vidaus temperatūra:

- Jautiena, veršiena ir ėriena (kepsniai, kotletai, kepsniai):145 °F (63 °C)

- Malta jautiena, kiauliena, veršiena ir ėriena:160 °F (71 °C)

- Kiauliena (kotletai, kepsniai):145 °F (63 °C), po kurio reikia 3 minučių poilsio

- Vištiena (visa, krūtinėlės, šlaunys, sparneliai):165°F (74°C)

- Kalakutiena (visa, krūtys, šlaunys):165 °F (74 °C)

- Žuvis:145 °F (63 °C)

5. Garas ir nuoseklumas

Jei gaminate tokius maisto produktus kaip daržovės ar koldūnai, stenkitės, kad jie garuose. Tinkamai iškeptos daržovės turi būti traškios, ne per minkštos. Grūdų produktai, tokie kaip makaronai ar ryžiai, turi būti minkšti, bet ne pervirti ir minkšti.

Atminkite, kad gaminimo laikas gali skirtis priklausomai nuo maisto tipo, storio ir gaminimo būdo, todėl visada verta patikrinti, ar nėra šių ženklų, kad gaminimas būtų kruopštus.