Kaip gaminama tofu oda?

Tofu odelė, dar žinoma kaip yuba arba pupelių varškės odelė, yra plonas plėvelės sluoksnis, kuris virimo metu susidaro ant karšto sojos pieno paviršiaus. Odelė pašalinama ir išdžiovinama, o kartais parduodama šviežia ir gali būti naudojama įvairiems patiekalams gaminti.

1. Verdantis sojų pienas: Sojų pupelės išmirkomos ir sumalamos į srutą, kuri vėliau sumaišoma su vandeniu ir kaitinama iki virimo.

2. Tofu odos susidarymas: Virimo metu ant sojos pieno paviršiaus susidaro plonas plėvelės sluoksnis. Ši plėvelė sudaryta iš baltymų ir riebalų, kurie koaguliuoja ir kyla į paviršių.

3. Tofu odos pašalinimas: Tofu odelė atsargiai pašalinama nuo sojos pieno paviršiaus, naudojant medinį arba bambukinį pagaliuką. Svarbu su tofu oda elgtis švelniai, kad ji nesuplyštų.

4. Džiovinimas: Tada tofu oda džiovinama pakabinant ją vėsioje, sausoje vietoje. Tai gali būti atliekama viduje arba lauke, priklausomai nuo klimato.

5. Pagamintas produktas: Kai tofu oda išdžiūsta, ji tampa plonu, gelsvai baltu lakštu. Jį galima laikyti šioje formoje arba toliau perdirbti į kitus produktus, pavyzdžiui, keptą tofu odelę arba tofu odos suktinukus.