Kaip išlaikyti maisto produktai trapumą Steam Tables

garo lentelė būtina gabalas virtuvės įranga išlaikant maisto produktų karšto tarnybos metu, tačiau jis gali lengvai pasukti savo puikiai virti daržovių ar kepto maisto į mush. Garo lentelės, konstrukcijos, drėgnų viryklių. Jie naudoja šildomas vanduo po maisto padėklai išlaikyti maisto karšta ir saugus tarnauja. Kai dangteliai nedirba, viduje garo stalo temperatūra gali pakilti ir toliau virti maisto už mažą šilumos. Imantis papildomų atsargumo priemonių galite laikyti savo daržovių ir kepto maisto trapumą ir išvaizdi kiekvienos plokštelės.
Instrukcijos

1. Undercook savo daržoves. Tai ypač svarbu, kai tarnauja subtilus daržovės, pavyzdžiui, šparagai, kuri gali paversti šlubuoti gana greitai. Baltinti šios daržovės labai karšta, pasūdytame vandenyje, kol jie savo ruožtu ryškiai žalia ir tada juos išjungti šilumą. Pasikliauti garo stalo sušvelninti daržoves šiek tiek daugiau.
   

2. Kuko mažomis partijomis. Jei virėjas visą 4-colių Viešbutis Pan pjaustytų morkų ar žiediniai kopūstai, šių daržovių dėl lėkštę bus arčiausiai šilumos apačioje ir gali tapti minkšti iki to laiko jie tarnavo. Kuko pakankamai gauti per 30 plokštelių vienu metu. Tam gali prireikti virėjas likti ant paslauga, tačiau Diners bus dėkingi pastangų.
   

3. Patiekti daržovių 2 colių keptuvės. Naudojant šiuos sekli, kur patiekiama keptuvės bus išlaikyti partiją mažas. Visos pat sėdės didesnis virš ugnies, mažinant garų poveikį jūsų daržovių.
   

4. Alyvos keptuvės dugno ir maišykite daržoves lengvai, prieš dedant į garo stalo. Tai padės išlaikyti juos nuo prilipti ant visos apačioje ir suteikti šviesos barjerą, šilumos. Maišant sviesto arba aliejaus į ryžių taip pat padės išlaikyti grūdus nuo sugeria per daug skysčio garų stalo.
   

5. "Elevate keptas maistas iš apačios su išleidimo stovo, dažniausiai naudojami išlaikyti šonine nuo plaukimo savo riebalus. Šis metodas taip pat bus dirbti kepta vištiena, Wontons ir kitų džiūvėsėliuose maisto.
   

6. Neuždenkite kepto maisto su garo stalo dangčiu. Laikydami dangtelis kepto maisto mažės drėgmės kiekį ir užkirsti kelią jį nuo patekimo į breading.