mandolinas būna keletas veislių, iš lengvų mobiliosios versijos prie pramoninio stiprumo nerūdijančio plieno naudojamų modelių komercinės virtuvės. Paprasčiausias versijos turi fiksuotą tam tikru pjovimo storis vienu peiliu, bet tai pasitaiko retai. Dauguma pasiūlyti keičiamus arba reguliuojamas peiliai, todėl vieno Mandolina gali pasirodyti skiltelės ar julienne skirtingų storių. Kai kurių geležtės kirsti pjovimo platformą stačiu kampu, o kiti yra išdėstyti bent įstrižainės ar net V-formos. Bet ašmenys veikia gerai, jei jis aštrus, bet kampu arba V formos ašmenys geriau pjovimo minkštą, prinokusių produktų. Mandolinas beveik visada apima saugos rankų apsaugas, skirtą rankena produkciją ir išlaikyti savo rankas nuo aštrių ašmenų.
Pasiekus Perfect Slice

Pradėti plaunant arba pilingas produkcija, kaip paprastai. Paimkite ploną pjūvį iš galo arba šone apvalių daržovių teikti plokščią paviršių, todėl griežinėliai yra naudingas nuo pat pradžių. Kai handguards būti smeigtukai, kad jums įterpti į daržovių laikyti jį vietoje, o kiti turi bunkerį jūs atsisakyti daržovių į. Petnešomis Mandolina tvirtai ant darbinio paviršiaus, ir stumkite handguard ir daržovių per savo ašmenimis su lygaus insulto ir švelnus spaudimas mažinti kainas. Puikus gabalas nukris nuo to pjaustymo lentos ašmenimis. Kai virėjai renkasi dalyti nuo savo kūno, o kiti nori šalutinį iki pusės judesio; arba yra tinkamas.
detalės

Jūs paprastai rasti mažų kelmas vaisių arba daržovių kairę į handguard, kai baigsite. Tie, gali būti sumažinti rankiniu būdu arba panaikintas naudoti kitose patiekalai. Jei Mandolina yra net šiek tiek lankstus, rūpintis nuolat daryti tą patį lygį spaudimą mažinti. Priešingu atveju, tavo rankos svoris gali iškreipti pjovimo platformą, todėl kai kurie gabalai storesnes nei kiti. Norėdami pereiti nuo nukirto į Julienne, arba pakeisti ašmenis arba - kai kuriuose modeliuose - pasukti ratuką ant šono atsiimti plokščią geležtę ir pakelkite Julienne ašmenimis. Dauguma mandolinas suteikti bent 1/8 colio ir 1/4-inch Julienne galimybes, o kai kurios daugiau.
Perspėjimai, priežiūra ir valymas

", nepaisant jo bauginanti išvaizda, Mandolina yra daug saugesnis nei peiliu, jei jis naudojamas tinkamai. Kai handguards yra gremėzdiškas, ir tai norisi surengti daržovių jūsų plikomis rankomis, o ne krapštytis su apsauginiu gaubtu. Jei tai padarysite, ten didelė tikimybė jums iškirpti save blogai. Jei visiškai negali priprasti prie handguard, pirkti vieną iš lengvų grandinės pašto pirštines, kad mėsininkai naudoti, siekiant apsaugoti savo rankas pjovimo metu. Nedelsiant plaukite sultis ir šiukšles iš Mandolina, kol ji gali išdžiūti ir klijuoti ant. Ašmenys turi būti pašalintas iš kai kurių valymas, kuris reikalauja daug priežiūros modelių. Rankiniai nuplaukite juos ir padėkite ant švaraus rankšluosčio į išdžiovinamas, nes - vėl -. Jei bandysite išdžiovinkite ranka, jūs greičiausiai supjaustyti save