Kas yra sušvelnintas trumpinimas?

Sutrumpinimas reiškia bet kokius riebalus, naudojamus kepiniuose vietoj sviesto, ypač augalinius riebalus, tokius kaip margarinas (sugrūdintas sutrumpinimas) ir taukai (pusiau sukietėjęs sutrumpinimas).

* Suminkštintas patrumpinimas reiškia, kad patrumpinimas yra pakankamai minkštas, kad būtų lengvai įmaišomas į kitus ingredientus, bet ne toks minkštas, kad taptų skystas.

* Esant maždaug 65–68 °F (18–20 °C) patrumpinimas yra pakankamai tvirtas, kad išlaikytų formą, tačiau jį galima lengvai įspausti pirštu.

* Suminkštintas sutrumpinimas paprastai naudojamas kepimo receptuose, kai reikia sutrumpinti kremą kartu su cukrumi ar kitais ingredientais.

* Patrumpinimas niekada neturi būti visiškai ištirpęs, nes tai labai pakeis galutinę kepinio tekstūrą.