Kaip konservuojamas maistas jį išsaugo?

Konservavimas, dar žinomas kaip konservavimas, yra maisto konservavimo būdas, apdorojant ir uždarant jį sandariuose induose. Maisto konservavimo procesą sudaro keli etapai, padedantys jį išsaugoti:

1. Valymas ir paruošimas:

- Prieš skardinant maistas kruopščiai išvalomas ir paruošiamas, kad būtų pašalinti nešvarumai, nešvarumai ir bet kokie galimi užteršimo šaltiniai.

2. Terminis apdorojimas:

- Maistas yra termiškai apdorojamas, dažniausiai verdant, garuose arba slėgyje. Šis žingsnis padeda sunaikinti mikroorganizmus ir fermentus, kurie gali sukelti gedimą.

3. Sandarinimas skardinėse:

- Kai maistas pašildomas ir sterilizuojamas, jis nedelsiant uždaromas į skardines ar kitus hermetiškus indus. Skardinės yra hermetiškai uždarytos, kad į juos nepatektų oro ir mikroorganizmų.

4. Sterilizavimas:

- Po sandarinimo skardinės toliau termiškai apdorojamos arba sterilizuojamos. Šis žingsnis užtikrina visišką visų likusių mikroorganizmų, kurie galėjo išgyventi pradinį terminį apdorojimą, sunaikinimą.

5. Aušinimas ir laikymas:

- Sterilizuotos skardinės atvėsinamos ir laikomos vėsioje, sausoje vietoje. Hermetiškas sandarumas ir mikroorganizmų nebuvimas apsaugo maistą nuo gedimo ir leidžia laikyti maistą ilgą laiką.

Derinant šiuos veiksmus, skardinimas sukuria aplinką, kuri yra nepalanki mikroorganizmams. Deguonies nebuvimas, aukšta temperatūra apdorojimo metu ir sandarus sandarumas prisideda prie maisto išsaugojimo. Skardavimas apsaugo nuo gedimo, išlaiko maisto maistinę vertę ir užtikrina jo saugumą vartoti per ilgesnį galiojimo laiką, palyginti su šviežiu ar neperdirbtu maistu.