Ar galite naudoti stiprią plakamą grietinėlę, kai ji atsiskyrė?

Paprastai nerekomenduojama naudoti stiprios plaktos grietinėlės, kai ji atsiskyrė. Kai grietinėlė atsiskiria, atsiskiria riebios kietosios medžiagos ir skystos išrūgų sudedamosios dalys, o tai turi įtakos jo sudėčiai ir konsistencijai. Štai kodėl nėra idealu naudoti atskirtą riebią grietinėlę:

Tekstūra ir plakimo galimybė:

Atskirta stipri plakta grietinėlė neplaka tinkamai. Riebalai, kurie yra būtini plakimui, susitelkę kietoje dalyje, todėl sunku pasiekti standžių smailių. Plakta grietinėlė gali atrodyti grūdėta arba gumuliuota dėl netolygaus riebalų pasiskirstymo.

Skonis ir kokybė:

Atskirtos grietinėlės skonis gali šiek tiek pakisti ir prarasti sodrų kreminį skonį. Be to, atskirtas išrūgų skystis gali turėti rūgštaus skonio dėl pieno rūgšties bakterijų. Tai gali paveikti bendrą receptų, kuriuose naudojamas kremas, skonį.

Varškė:

Atskirta grietinėlė labiau stingsta kaitinant arba derinant su rūgštiniais ingredientais. Taip yra todėl, kad kremo baltymai yra paveikti atskyrimo proceso ir tampa mažiau stabilūs. Sutraukimas gali sukelti nepageidaujamą tekstūrą ir išvaizdą.

Maisto sauga:

Nors naudojant atskirtą grietinėlę nekyla tiesioginio pavojaus maisto saugai, svarbu pažymėti, kad grietinėlė yra greitai gendantis pieno produktas. Jei kremas stovėjo ilgą laiką arba nerimaujate dėl jo šviežumo, geriausia jį išmesti.

Jei atsiskyrėte grietinėlę ir nesate tikri, ar ji vis dar tinkama naudoti, rekomenduojama paragauti nedidelį kiekį ir patikrinti, ar nėra pašalinio skonio ar rūgštumo. Jei kremas skanus, jį galima naudoti gaminant receptus, kurių tekstūra nėra kritinė, pavyzdžiui, sriuboms ar padažams. Tačiau nepatartina naudoti atskirto grietinėlės receptams, kuriems reikalinga plakta grietinėlė arba lygi, vientisa tekstūra. Kad išvengtumėte atsiskyrimo, riebią plakamą grietinėlę tinkamai laikykite vėsioje aplinkoje ir naudokite nepasibaigus galiojimo laikui.