Iš kokio mikroorganizmo gaminamas jogurtas ir pasukos?

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ir Streptococcus salivarius subsp. termofilus yra mikroorganizmai, naudojami jogurtui ir pasukoms ruošti. Šie mikroorganizmai yra atsakingi už pieno fermentaciją, dėl kurios gaminamas jogurtas ir pasukos.

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus yra lazdelės formos gramteigiama bakterija. Tai fakultatyvus anaerobas, o tai reiškia, kad jis gali augti tiek esant deguoniui, tiek be jo. Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus gamina pieno rūgštį kaip pagrindinį metabolizmo produktą.

Streptococcus salivarius subsp. termofilus yra sferinė gramteigiama bakterija. Tai fakultatyvus anaerobas, o tai reiškia, kad jis gali augti tiek esant deguoniui, tiek be jo. Streptococcus salivarius subsp. thermophilus gamina pieno rūgštį kaip pagrindinį metabolizmo produktą.

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ir Streptococcus salivarius subsp. thermophilus yra būtinas jogurto ir pasukų gamybai. Šie mikroorganizmai kartu fermentuoja pieną, gamindami pieno rūgštį ir kitus medžiagų apykaitos produktus, kurie suteikia jogurtui ir pasukoms būdingą skonį ir tekstūrą.