Nerūdijančio. plieno virtuvės yra chromo ir nikelio, su paskirtą numerį, atskleidžia kiekvieno metalo procentą: pirmasis skaičius rodo chromo kiekį, o antrasis skaičius rodo nikelio. Dauguma nerūdijančio plieno keptuvės yra įvertinti 18/10 - 18 proc chromo ir 10 proc nikelio - ar 18/8 tik su 8 procentų nikelio. Keptuvės su aukštos nikelio, jo kiekis reitinguose yra gana nereaguoti, o keptuvės su nikelio kiekis yra mažesnis 8 proc yra labiau linkę reaguoti su maisto gaminimo proceso metu. Be tinkamą priežiūrą, tačiau net nerūdijančio plieno unitazai su dideliu nikelio gali nutekėti metalų į maistą, ypač jei paviršius yra pažeistas.
Nauja Nerūdijančio plieno puodai

"Nepriklausomai iš nerūdijančio plieno indus kokybės, metalo skonis burnoje gali atsirasti naujų puodus ir keptuves. Gamintojas paprastai valo ir poliruoja juos prieš pakavimo ir laivybos juos mažmeninės prekybos, bet metalo skonis burnoje gali užtrukti po gamybos proceso. Norėdami gauti geriausius rezultatus, nuplaukite ir nusausinkite indus iš karto po to, kai jį pašalinti iš pakuotės. Nuplaukite nerūdijančio plieno su švelniu indų plovikliu ir minkštu skudurėliu. Venkite abrazyvinių kempinių ar ploviklius, kurie gali subraižyti keptuvės paviršių ir didinti metalo skonis. Naudingųjų iškasenų telkinių iš vandens taip pat gali pakeisti maisto skonį, todėl jūs galbūt norėsite eiti taip toli, kaip naudoti distiliuotą vandenį plauti keptuves ir išvengti mineralinio didėjimas.
Rūgštiniai maisto produktai ir nerūdijančio plieno

Nerūdijančio plieno virtuvės yra plačiai laikomas geriausia medžiaga virimui, nes jis paprastai yra nereaguoti, tai reiškia, kad bus nereaguoja su rūgštiniu maistu, yra dažna problema, su aliuminio indus. Jei nerūdijančio plieno indus turi mažą procentą nikelio, ji gali reaguoti su rūgšties ingredientų, įskaitant citrinų sultys, acto ir pomidorai, kurio susidaro įdubimų arba korozijos ant kepimo paviršiaus. Ši emalio erozija atveria išplovimui metalo į maistą keptuvės. Visada naudokite aliejaus, pavyzdžiui, rapsų aliejaus arba augalinio aliejaus, kad užpildo mikroskopinius duobes keptuvėje, sukuriant tarp nerūdijančio plieno ir maisto barjerą. Iš karto po virimo apriboti laiką visos turi reaguoti su metalu išimama iš lėkštę maistą. Nedelsiant plauti keptuvę pašalinti bet likusių rūgštus likučių.
Nerūdijančio plieno priežiūra

Nerūdijančio plieno gali būti atsparūs dažymo, bet jis nėra atsparus įbrėžimams. Net menkiausio įbrėžimams ant kepimo paviršiaus atskleidžia plikas metalas, kuris gali turėti įtakos maisto skonį. Be to, braižymo pašalina smulkias bitai metalo dalelių daug tų pačių kaip galandimo nerūdijančio plieno peilis pašalina mažus metalo drožles padaryti kraštas aštrus. Metalinės mentelės ir šaukštai gali būti naudojamas su nerūdijančio plieno, bet būkite atsargūs, kad būtų išvengta braižymo indus. Niekada nenaudokite stiprių abrazyvinių kempinių arba plieno vata muilo pagalvėlės valyti nerūdijančio plieno keptuves. Geriausias kursas veiksmų įstrigo ant maisto yra mirkymas karštame muiluotame vandenyje, visos suminkštinti ir pašalinti maistą. Kaip paskutinė išeitis, padengti įstrigo maistą su soda ir padaryti pasta su vandeniu. Sodos, minkštas abrazyvas, krūmynai maistą, bet susitelksime, šveitimo tik maistą, kad būtų išvengta braižymo metalo.