Kas yra natūralus kukurūzų krakmolo ir miltų, kaip tirštiklio, pakaitalas?

Yra keletas natūralių kukurūzų krakmolo ir miltų pakaitalų kaip tirštikliai. Štai keletas variantų:

1. Rodyklės šaknis: Arrowroot yra krakmolingi milteliai, gauti iš strėlės šaknies augalo. Jame nėra glitimo ir neutralaus skonio, todėl tinka tiek saldžių, tiek pikantiškų patiekalų tirštikliu. Arrowroot gali būti naudojamas kaip kukurūzų krakmolo arba miltų pakaitalas santykiu 1:1.

2. Tapijokos krakmolas :Tapijokos krakmolas išgaunamas iš maniokos šaknies. Tai dar vienas tirštiklis be glitimo, žinomas dėl savo tirštinimo galios ir skaidrios išvaizdos. Tapijokos krakmolą galima pakeisti kukurūzų krakmolu arba miltais vienodais kiekiais.

3. Bulvių krakmolas: Bulvių krakmolas gaminamas iš bulvių ir dažniausiai naudojamas kaip tirštiklis sriubose, padažuose ir padažuose. Jis gali būti naudojamas kaip kukurūzų krakmolo arba miltų pakaitalas santykiu 1:1.

4. Psyllium lukštas :Psyllium luobelė yra plantago ovata augalo sėkla, žinoma dėl tirpių skaidulų kiekio. Jis gali būti naudojamas kaip tirštiklis ir rišamoji medžiaga kepant be glitimo. Psyllium luobelės taip pat turi mažai angliavandenių ir turi įvairių naudos sveikatai.

5. Ksantano guma :Ksantano derva yra polisacharidas, kurį gamina bakterijos. jis pasižymi unikaliomis tirštinimo ir stabilizavimo savybėmis, todėl yra naudingas kepant be glitimo, taip pat tirštinant padažus ir užpilus. Nedidelis ksantano dervos kiekis gali nuveikti ilgą kelią, todėl jis naudojamas mažesniais kiekiais, palyginti su kukurūzų krakmolu ar miltais.

Naudojant šiuos natūralius tirštiklius kaip pakaitalus, svarbu jų kiekį koreguoti pagal norimą konsistenciją. Pradėkite nuo mažesnio kiekio ir palaipsniui didinkite, kol pasieksite norimą storį. taip pat gali būti naudinga eksperimentuoti su įvairiomis tirštinančiomis medžiagomis, kad rastumėte geriausią, atitinkantį konkretų receptą ir pageidavimus.