Kodėl mano pomidorų padaže po konservavimo atsirado pelėsis?

Labiausiai tikėtina pelėsio priežastis konservuotame pomidorų padaže yra nepakankamas apdorojimo laikas. Konservuojant pomidorus, stiklainius reikia apdoroti verdančio vandens vonelėje tam tikrą laiką, priklausomai nuo stiklainių dydžio ir pomidorų rūgštingumo. Jei stiklainiai nebus apdorojami pakankamai ilgai, pelėsių sporos nežus ir ilgainiui augs, todėl padažas suges.

Netinkamas stiklainio arba dangtelio sandarumas.

Jei stiklainiai ar dangteliai nėra tinkamai uždaryti, į stiklainius gali patekti oro ir bakterijų, todėl gali atsirasti pelėsis. Įsitikinkite, kad stiklainiai yra švarūs, be įbrėžimų ar įtrūkimų ir kad naudojami nauji, nenaudoti dangteliai. Vadovaukitės konservavimo instrukcijomis, kad tinkamai paruoštumėte stiklainį ir dangtį.

Netinkamas aušinimo procesas

Po apdorojimo stiklainiai turi būti lėtai ir netrukdomi atvėsinami ant rankšluosčio ar stovo, nes greitas aušinimas gali sukurti vakuuminį sandariklį ir į vidų patekti teršalų ar oro. Tai gali padidinti pelėsių augimo riziką.

Užterštos sudedamosios dalys arba indai

Pelėsiai į stiklainius gali patekti ir nuo užterštų ingredientų ar indų, naudojamų konservavimo procese. Prieš konservuodami įsitikinkite, kad visi naudojami ingredientai ir įrankiai yra švarūs ir dezinfekuoti.

Sugedimas prieš konservavimą

Jei pomidorai ar kiti ingredientai yra sugedę arba pažeisti prieš konservavimą, juose gali būti pelėsių sporų arba bakterijų, kurios gali išgyventi konservavimo procese ir sukelti gedimą. Išmeskite visus pažeistus ar sugedusius ingredientus.

Headspace

Per mažai arba per daug vietos stiklainiuose gali turėti įtakos sandarinimo procesui. Tinkama viršutinė erdvė leidžia išplėsti apdorojimo metu ir padeda sukurti tinkamą vakuuminį sandariklį.

_Siekiant užtikrinti konservuotų pomidorų padažo saugumą ir kokybę, labai svarbu laikytis rekomenduojamo apdorojimo laiko, palaikyti tinkamą sanitariją ir atidžiai stebėti gedimo požymius. _