Ar galima virti su krilių aliejumi?

1. Žemas dūmų taškas :Krilių aliejus turi žemą dūmų tašką, o tai reiškia, kad kaitinant aukštoje temperatūroje jis gali greitai sudegti ir apkarsti. Tai gali pakenkti aliejaus skoniui ir maistinei vertei ir gali susidaryti kenksmingų junginių.

2. Nestabilus esant dideliam karščiui :Krilių aliejuje yra subtilių omega-3 riebalų rūgščių, ypač EPA (eikozapentaeno rūgšties) ir DHR (dokozaheksaeno rūgšties). Šios riebalų rūgštys yra jautrios oksidacijai ir skaidymui, kai yra veikiamos aukštoje temperatūroje. Maisto gaminimas su krilių aliejumi gali pagreitinti šį procesą, todėl prarandamos šios naudingos maistinės medžiagos.

3. Galimos skonio problemos :Krilių aliejus turi išskirtinį jūrinį skonį ir aromatą, kuris gali netikti visoms reikmėms. Naudojant jį gaminant, patiekalas gali suteikti žuvies skonį, galintį nugalėti kitus skonius ir ingredientus.

4. Poveikis mitybai :Krilių aliejaus kaitinimas aukštoje temperatūroje gali turėti įtakos jo mitybos profiliui. Kai kurie tyrimai rodo, kad per didelis karštis gali pakeisti omega-3 riebalų rūgščių struktūrą, galbūt sumažinti jų biologinį prieinamumą ir naudą sveikatai.

5. Alternatyvūs kepimo aliejai :Yra geresnių maisto ruošimo variantų, kurie gali atlaikyti aukštesnę temperatūrą ir turėti skirtingus skonio profilius. Kai kurie tinkami pasirinkimai yra alyvuogių aliejus, rapsų aliejus, avokadų aliejus ir vynuogių kauliukų aliejus.

6. Žalias vartojimas :Krilių aliejų geriausia vartoti žalią arba natūralų, pavyzdžiui, minkštuose želėliuose ar skystuose papilduose. Tai užtikrina, kad subtilios omega-3 riebalų rūgštys išliks nepakitusios ir suteiks numatytą maistinę naudą.

Todėl paprastai rekomenduojama naudoti krilių aliejų kaip maisto papildą arba lašinti jį ant paruoštų patiekalų, kad būtų pridėtas skonis ir maistinių medžiagų, o ne naudoti gaminant maistą aukštoje temperatūroje.