Kuo skiriasi šaldytuvo tešla ir įprastas vyniotinis?

Šaldytuve naudojama tešla ir įprasta tešla yra mielinės tešlos rūšys, tačiau jos gaminamos skirtingais būdais ir turi skirtingas savybes. Štai keletas pagrindinių šaldytuvo tešlos ir įprastos ritininės tešlos skirtumų:

1. Paruošimo laikas: Šaldytuvo tešla gaminama naudojant ilgesnį fermentacijos procesą nei įprasta tešla. Tešla sumaišoma ir šaldoma kelioms valandoms arba per naktį, todėl mielės lėtai įgauna skonį ir glitimą. Kita vertus, įprasta tešla gaminama naudojant trumpesnį fermentacijos procesą ir nereikia šaldyti.

2. Tekstūra ir struktūra: Šaldytuve laikomos tešlos glitimo struktūra paprastai yra labiau išsivysčiusi nei įprasta tešla, todėl ji tampa elastingesnė ir mažesnė tikimybė, kad iškočiojama plyš. Dėl to jis puikiai tinka kepiniams ir kitiems tešlos gaminiams, kuriuos reikia daug tvarkyti, gaminti. Kita vertus, įprasta tešla yra mažiau elastinga ir labiau plyšta, tačiau ji taip pat yra minkštesnė ir trumpesnė kepimo trukmė.

3. Skonis ir skonis: Dėl ilgesnio fermentacijos proceso šaldytuve tešla dažnai būna sudėtingesnio ir niuansesnio skonio nei įprasta tešla. Šaldytuvo tešlos skonis gali skirtis priklausomai nuo naudojamų mielių rūšies ir fermentacijos laikotarpio trukmės. Kita vertus, įprasta tešla yra paprastesnio skonio, kuris paprastai yra šiek tiek saldus.

4. Naudoja: Šaldytuve naudojama tešla puikiai tinka laminuotai tešlai, pavyzdžiui, sluoksniuotai tešlai, raguoliams ir danams, gaminti. Tai taip pat geras pasirinkimas gaminant vyniotinius, duoną ir kitus kepinius, kuriems reikia sodrios ir kvapnios tešlos. Kita vertus, įprasta vyniotinių tešla dažniau naudojama gaminant paprastus vyniotinius, sausainius ir kitus tešlos gaminius, kuriems nereikia ilgo fermentacijos proceso.

Apibendrinant galima teigti, kad tešla šaldytuve ir įprasta tešla yra mielinės tešlos rūšys, tačiau jos turi skirtingas savybes ir geriausiai tinka įvairiems tikslams. Šaldytuve naudojama tešla idealiai tinka kepiniams ir kitiems tešlos gaminiams, kuriems reikalingas ilgo fermentacijos procesas, gaminti, o įprasta tešla geriau tinka paprastiems vyniotiniams, sausainiams ir kitiems tešlos gaminiams, kuriems nereikia ilgo fermentacijos proceso, gaminti.