Ar galima vietoj kondensuoto pieno naudoti išgarintą?

Išgarintas pienas ir kondensuotas pienas yra stabilūs tinkamumo vartoti pieno produktai, iš kurių buvo pašalintas vandens kiekis, nors tuo jų panašumai ir baigiasi. Išgarintas pienas yra tiesiog pienas, iš kurio pašalinta dalis vandens, o į kondensuotą pieną cukrus pridedamas prieš pieną kaitinant ir koncentruojant, todėl kondensuotas pienas suteikia jam būdingą sirupo konsistenciją ir saldų skonį.

Dėl to, kad kondensuotame piene yra pridėta cukraus, jis negali būti naudojamas kaip alternatyva išgaruotam pienui receptuose. Yra dar vienas pieno produktas, vadinamas „saldintas kondensuotas pienas“, kuris yra dar saldesnis ir tirštesnis nei įprastas kondensuotas pienas; jis taip pat niekada neturėtų būti naudojamas kaip išgarinto pieno pakaitalas receptuose.