Pasterizavimas yra kaitinimo procesas, kuris sunaikina daugumą piene esančių bakterijų?

Pasterizavimas yra procesas, kurio metu žūva dauguma piene esančių bakterijų, kaitinant jį mažiausiai 72 °C (161 °F) temperatūroje mažiausiai 15 sekundžių. Šis procesas pavadintas Louis Pasteur, prancūzų mokslininko, sukūrusio jį XIX amžiuje, vardu. Pasterizavimas efektyviai sunaikina daugumą kenksmingų bakterijų, įskaitant E. coli, Salmonella ir Listeria, kurios gali sukelti sunkias žmonių ligas. Jis taip pat padeda pratęsti pieno galiojimo laiką, nes sulėtina gendančių bakterijų augimą. Tačiau kai kurios naudingos bakterijos, pavyzdžiui, probiotikai, taip pat gali žūti pasterizuojant.