Ar sviestą, paliktą keptuvėje per naktį, saugu virti?

Paprastai nerekomenduojama virti su sviestu, kuris buvo paliktas keptuvėje per naktį. Reikia atsižvelgti į keletą galimų maisto saugos problemų:

1. Bakterijų augimas: Sviestas yra pieno produktas ir gali sugesti, jei ilgą laiką paliekamas kambario temperatūroje. Sviestą palikus keptuvėje per naktį, susidaro šilta ir drėgna aplinka, kuri gali būti ideali bakterijų dauginimuisi. Gaminant su sviestu, kuris buvo paliktas per naktį, gali padidėti per maistą plintančių ligų rizika.

2. Rutimas: Sviestas taip pat gali apkarsti, jei jį per ilgai veikia oras ir šviesa. Atšalęs sviestas turi nemalonų kvapą ir skonį, todėl jį vartoti gali būti žalinga. Gaminimas su apkartusiu sviestu gali paveikti maisto skonį ir taip pat kelti pavojų sveikatai.

3. Dūmų taškas: Sviestas turi palyginti žemą dūmų tašką, palyginti su kitais kepimo aliejais. Kaitinamas iki aukštos temperatūros, sviestas gali sudegti ir gaminti kenksmingus junginius, vadinamus akrilamidu. Sviestą palikus keptuvėje per naktį ir su juo gaminant, gali padidėti rizika, kad sviestas sudegs ir susidarys akrilamidas.

Siekiant užtikrinti maisto saugą ir kokybę, sviestą, kuris buvo paliktas keptuvėje per naktį, geriausia išmesti ir gaminti šviežią sviestą.