Kodėl karštas stiklinis kepimo indas įtrūksta šaldiklyje?

Karštas stiklinis kepimo indas gali įtrūkti šaldiklyje dėl terminio šoko. Kai karštas objektas staiga patalpinamas į labai šaltą aplinką, dėl temperatūrų skirtumo medžiaga patiria įtampą, todėl ji lūžta. Stiklas turi mažą šiluminio plėtimosi koeficientą, tai reiškia, kad kaitinant jis nelabai plečiasi. Dėl to jis yra jautresnis šiluminiam šokui nei medžiagos, kurios lengviau plečiasi.

Įdėjus karštą stiklinį kepimo indą į šaldiklį, šaltas oras priverčia indo išorinį paviršių atvėsti ir greitai susitraukti. Tačiau indo vidinis paviršius vis dar karštas ir išsiplėtęs. Tai sukuria įtempių gradientą stikle, kai išorinis paviršius traukiasi į vidų, o vidinis paviršius stumiasi į išorę. Jei stresas bus per didelis, stiklas suduž.

Kad stiklinis kepimo indas nesuskiltų, prieš dedant į šaldiklį svarbu leisti jam palaipsniui atvėsti. Tai galima padaryti pastatant indą ant kempinės arba vėsinimo lentynos, kad šiluma išsisklaidytų. Arba galite įdėti karštą patiekalą į šiltą orkaitę ir leisti jam palaipsniui atvėsti kartu su orkaite.