"Kartu su nugarinė, nugarinė yra viena iš brangesnių dalių jautienos skerdenos. Kaip ir kitų formų kryžkauliu, viršuje nugarinė dažnai tarnavo kaip kepta, kepta arba skrudintais kepsnys. Tačiau, skirtingai nuo standartinės nugarinės kepsnys, Top nugarinė be kaulų yra, su stora keteros riebalų vienoje pusėje. Tai daro tai tiek sunkiau. JAV mėsininkų kartais kreiptis į viršų kryžkauliu, kaip Chateaubriand, todėl saugokis tokiu pavadinimu ant pakuotės etiketėje. Tačiau verta pažymėti, kad Prancūzijoje, kur žodis kilęs, Chateaubriand nurodo tik nugarinę kepsnius.
Kas eina į nugarinė Stew

Geriausi nugarinė troškinys ingredientai lieka panašus į bet kurią kitą jautienos troškinys. Pavyzdžiui, jei norite maitinti keturi žmonės, pabandykite naudojant 1 svaro viršų nugarinės supjaustyti gabalėliais, 2 smulkintą česnako skilteles, čiobreliai, svogūną, 1 £ grybus, garstyčios, raudonojo vyno acto, 1 TBS. pomidorų tyrės, 1 šaukštas. Creme fraiche tipo, 2 puodeliai jautienos sandėlyje, alyvuogių aliejaus, kapotų kalendra ir prieskonių. Jūs galite pridėti papildomų daržovės, pavyzdžiui, supjaustyti morkų, žirnių ar salierų. Viskas gerai dirbti su viršų kryžkauliu.
Troškinys It Up

"geras nugarinė troškinys gali užtrukti šiek tiek, kaip 25 minučių virkite, nors nuo 1 iki 2 valandų gali gaminti minkštesnė mėsa. Visada rudos iki troškinimui mėsos. Tai caramelizes eksterjerą, suteikiant jai giliau mėsiškas skonio ir patrauklesnę spalvą. Atskirame puode, minkština svogūnai truputį aliejaus, tada sumaišykite daržovių, pomidorų, vandens, mėsos ir kitų ingredientų. Ne švelniai užvirti valandą paprastai pakankamai daržovių ir mėsos, kad suminkštėtų ir skonio susilieti.
Ėjimas befstrogenas

Tai ne tik aukščiausio nugarinė darbas troškinius, jis taip pat pageidautinas sumažinimas troškinys panašūs patiekalų, tokių kaip Befstrogenas. Tai reiškia, kad nukirto viršų nugarinė kepsnys ir lengvai dulkių su miltais. Ruda mėsos, tada palikti pailsėti. Saute grybai ir kapotų askaloniniai keptuvėje, tada pridėkite vandens ir pomidorų tyrės ir sumažinti. Sumaišykite jautieną į padažą ir virkite keletą minučių. Pridėti creme grietinę, išmaišyti ir tarnauti nedelsiant. Tai daro skanų kreminį viršų nugarinė troškinys.