Man reikia receptų knygos gurmaniškam tobulumui?

Užkandžiai

Krevečių kokteilis su avokadų padažu

Ingredientai:

- 1 svaras didelių krevečių, nuluptų ir nuskustų

- 1/2 puodelio kokteilių padažo

- 1/2 avokado, nulupto ir sutrinto

- 1 valgomasis šaukštas susmulkintos šviežios kalendros

- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos

- 1/8 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų

Instrukcijos:

1. Virkite krevetes verdančiame pasūdytame vandenyje 2–3 minutes arba tol, kol jos taps rausvos ir nepermatomos.

2. Krevetes nusausinkite ir leiskite atvėsti.

3. Vidutiniame dubenyje sumaišykite kokteilių padažą, avokadą, kalendrą, druską ir pipirus.

4. Maišykite, kol susimaišys.

5. Patiekite krevetes su avokadų padažu.

Sūrio fondiu

Ingredientai:

- 1 svaras šveicariško sūrio, susmulkinto

- 1 svaras Gruyère sūrio, susmulkintas

- 1 puodelis sauso baltojo vyno

- 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo

- 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių

- 1/4 arbatinio šaukštelio česnako miltelių

- 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų

- 1 kepalas prancūziškos duonos, supjaustytas 1 colio kubeliais

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F (175 laipsnių C).

2. Dideliame dubenyje sumaišykite šveicarišką sūrį, Gruyère sūrį, baltąjį vyną, kukurūzų krakmolą, Dižono garstyčias, česnako miltelius ir juoduosius pipirus.

3. Maišykite, kol susimaišys.

4. Sūrio mišinį supilkite į fondiu puodą arba orkaitėje tinkamą indą.

5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių, arba kol sūris išsilydys ir pradės burbuliuoti.

6. Patiekite su prancūziškos duonos kubeliais.

Sriuba

Prancūziška svogūnų sriuba

Ingredientai:

- 6 dideli svogūnai, plonais griežinėliais

- 1/2 puodelio (1 lazdelė) nesūdyto sviesto

- 1 arbatinis šaukštelis druskos

- 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų

- 1/4 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių

- 1/4 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio

- 6 puodeliai jautienos sultinio

- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno

- 1/4 puodelio konjako

- 12 riekelių prancūziškos duonos

- 1 puodelis tarkuoto šveicariško sūrio

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F (190 laipsnių C).

2. Dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą.

3. Suberkite svogūnus, druską, pipirus, čiobrelius ir raudonėlį.

4. Virkite, retkarčiais pamaišydami, 10-15 minučių arba kol svogūnai suminkštės ir karamelizuosis.

5. Supilkite jautienos sultinį, baltąjį vyną ir konjaką.

6. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite 15 minučių.

7. Įkaitinkite orkaitės broilerį.

8. Įdėkite prancūziškos duonos riekelę į kiekvieną iš 6 orkaitėje tinkamų dubenėlių.

9. Supilkite sriubą ant duonos.

10. Kiekvieną dubenį apibarstykite tarkuotu šveicarišku sūriu.

11. Kepkite 3–5 minutes arba tol, kol sūris išsilydys ir pradės burbuliuoti.

Pagrindinis patiekalas

Jautienos nugarinė su raudonojo vyno padažu

Ingredientai:

- 1 (1 1/2 svaro) jautienos nugarinės

- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus

- Druska ir pipirai pagal skonį

- 1 puodelis raudonojo vyno

- 1/2 puodelio jautienos sultinio

- 1/4 puodelio maltų askaloninių česnakų

- 2 šaukštai sviesto, padalinti

- 1 valgomasis šaukštas miltų

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F (200 laipsnių C).

2. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.

3. Jautienos nugarinę pagardinkite druska ir pipirais.

4. Jautienos nugarinę apkepkite karštame aliejuje po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės arba kol apskrus iš visų pusių.

5. Jautienos nugarinę perkelkite į kepimo skardą.

6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių arba kol jautiena pasieks norimą apskrudimą.

7. Išimkite jautienos nugarinę iš orkaitės ir palikite 5 minutes pailsėti.

8. Tuo tarpu pasigaminkite raudonojo vyno padažą.

9. Vidutiniame puode sumaišykite raudonąjį vyną, jautienos sultinį ir askaloninius česnakus.

10. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 10-15 minučių arba kol padažas sumažės per pusę.

11. Padažą perkoškite per ploną tinklelį sietelį.

12. Nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto.

13. Išsukite miltus iki vientisos masės.

14. Kepkite 1–2 minutes arba tol, kol roux taps auksinės rudos spalvos.

15. Lėtai supilkite raudonojo vyno padažą į roux.

16. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 5 minutes arba kol padažas sutirštės.

17. Įmaišykite likusį 1 šaukštą sviesto.

18. Patiekite jautienos nugarinę su raudonojo vyno padažu.

Šarnyras

Bulvių košė

Ingredientai:

- 2 svarai bulvių,