Koks yra pinikpikan receptas?

Pinikpikan – tradicinis filipiniečių vištienos sriubos patiekalas, kilęs iš Kordiljerų regiono. Štai paprastas pinikpikan receptas:

Ingredientai:

- 1 vidutinio dydžio vietinė vištiena, išvalyta ir supjaustyta porcijomis

- 2 colių (5 cm) imbiero gabalėlis, supjaustytas griežinėliais

- 3 skiltelės česnako, susmulkintos

- 1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas

- 2 citrinžolės stiebai, sumušti

- 2 lauro lapai

- Druska ir pipirai pagal skonį

- Vanduo

Instrukcijos:

1. Susmulkinkite vištieną:

- Pinikpikan pažodžiui reiškia "muštas, todėl pagrindinė patiekalo savybė slypi šiame procese.

- Naudodami pagaliuko arba mėsos plaktuko užpakalį, švelniai daužykite vištieną, kol kaulai lūžtų (kad nesulūžtų ar nesutraiškytų). Tai suminkština mėsą, padeda išlaisvinti skonį ir leidžia marinatui lengviau įsisavinti.

2. Pamarinuokite vištieną:

- Dideliame dubenyje sumaišykite griežinėliais pjaustytą imbierą, išspaustą česnaką, griežinėliais pjaustytą svogūną, sumuštą citrinžolę, lauro lapus ir tiek vandens, kad apsemtų vištieną.

- Sudėkite vištienos gabalėlius ir gerai išmaišykite, kad jie gerai pasidengtų marinatu.

- Leiskite vištienai marinuotis bent vieną valandą arba per naktį, kad skonis būtų gilesnis.

3. Užvirkite sriubą:

- Marinuotą vištieną ir visus marinato ingredientus supilkite į didelį puodą su marinavimui naudotu vandeniu.

- Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

- Užvirinkite turinį ant vidutinės-stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite puodą.

- Leiskite sriubai virti nuo 45 minučių iki 1 valandos arba tol, kol vištiena gerai iškeps ir suminkštės.

4. Nugriebkite riebalų perteklių:

- Virimo metu periodiškai nugriebkite riebalų perteklių ar nuosėdas, kurios susikaupia ant sriubos paviršiaus. Šis riebalų pašalinimas užtikrina subtilesnį ir švaresnį skonį.

5. Patiekti pinikpikan:

- Kai vištiena iškeps, išjunkite ugnį ir nukelkite puodą nuo viryklės.

- Patiekite pinikpikan karštą, užpildami kvapnų sultinį ant minkštos vištienos gabalėlių. Į porciją galite įdėti šiek tiek pjaustytų svogūnų ir imbiero iš marinato.

Pinikpikan paprastai valgomas su garuose karštais ryžiais. Priklausomai nuo regiono, siekiant pagerinti sriubos skonį ir maistinę vertę, galima pridėti kitų daržovių, tokių kaip žalioji papaja, moliūgai ir net bananų žiedai. Mėgaukitės šiuo autentišku filipiniečių patiekalu, persunktu kultūra!