Kokie yra pradinių receptų pavyzdžiai?

1. Užkandis su raugu:

- Sudėtis:pilno grūdo kvietiniai miltai, universalūs miltai, vanduo.

- Instrukcijos:

- Dideliame dubenyje sumaišykite vienodus kiekius viso grūdo miltų ir universalių miltų.

- Į miltų mišinį įpilkite vandens, kad susidarytų tiršta tešla.

- Uždenkite dubenį audiniu ir palikite šiltoje vietoje 24–48 valandas, retkarčiais pamaišydami.

- Kasdien maitinkite starterį vienodais kiekiais miltų ir vandens, kad jis išliktų aktyvus.

2. Kefyro starteris (pieno kefyras):

- Sudėtis:riebus pienas, kefyro grūdeliai.

- Instrukcijos:

- Pašildykite riebų pieną iki drungnos temperatūros (apie 104 °F/40 °C).

- Į pieną suberkite kefyro grūdelius ir švelniai išmaišykite, kad pasiskirstytų.

- Uždenkite indą ir leiskite fermentuotis kambario temperatūroje apie 24 valandas.

- Kefyrą perkoškite per sietelį, kad kefyro grūdeliai atsiskirtų nuo kefyro skysčio.

- Pakartokite procesą į kefyro grūdelius įpildami šviežio pieno.

3. Kombucha starteris (SCOBY):

- Sudėtis:saldi juodoji arba žalioji arbata, cukrus, baltas actas.

- Instrukcijos:

- Užvirinkite saldžią arbatą naudodami arbatos maišelius arba palaidų lapų arbatą.

- Į arbatą suberkite cukrų ir maišykite, kol ištirps.

- Leiskite arbatai atvėsti iki kambario temperatūros ir įpilkite baltojo acto.

- Supilkite mišinį į švarų stiklinį indą ir uždenkite audiniu.

- Palikite fermentuoti šiltoje, tamsioje vietoje apie 7-10 dienų arba kol paviršiuje susiformuos SCOBY (simbiotinė bakterijų ir mielių kultūra).

4. Jogurto užkandis:

- Sudėtis:riebus pienas, natūralus jogurtas su gyvomis kultūromis.

- Instrukcijos:

- Pašildykite riebų pieną iki drungnos temperatūros (apie 115 °F/46 °C).

- Į šiltą pieną įpilkite nedidelį kiekį paprasto jogurto su gyvomis kultūromis ir išmaišykite, kad susimaišytų.

- Supilkite mišinį į atskirus stiklinius indus ar indus.

- Stiklainius uždenkite ir padėkite į šiltą vietą, pavyzdžiui, išjungtą orkaitę, maždaug 6-8 valandoms arba kol jogurtas sustings.

- Prieš vartodami jogurtą atšaldykite.

5. Natto Starter:

- Sudėtis:sojos pupelės, natto sporos (Bacillus subtilis var. natto).

- Instrukcijos:

- Nuplaukite sojų pupeles ir pamirkykite vandenyje per naktį.

- Išmirkytas sojų pupeles virkite garuose, kol suminkštės.

- Virtas sojų pupeles pabarstykite natto sporomis ir gerai išmaišykite.

- Sudėkite sojų pupeles į švarų indą ir uždenkite kvėpuojančiu audiniu arba popieriniu rankšluosčiu.

- Talpyklą laikykite šiltoje vietoje (apie 104°F/40°C) 24–48 valandas arba tol, kol sojos pupelės pasidengs lipnia plėvele.

Tai tik keli pradinių receptų pavyzdžiai, kuriuos naudodami galite patys gaminti fermentuotą maistą namuose. Atminkite, kad fermentacijos laikas ir sąlygos gali skirtis, todėl svarbu laikytis konkrečių receptų ir nurodymų kiekvienam starterio tipui.