Ar yra obuolio gebėjimas pakeisti spalvą, kai veikiamas oras?

Teisingas atsakymas yra fermentinis rudinimas.

Fermentinis rudinimas yra natūralus procesas, vykstantis, kai vaisiai ir daržovės yra veikiami deguonies. Jį sukelia fermentas, vadinamas polifenoloksidaze, kuris reaguoja su vaisiuose ar daržovėse esančiais junginiais ir gamina rudus pigmentus, vadinamus melaninu.