Kokia yra žaliųjų mangų konservavimo procedūra?

Žaliųjų mangų konservavimas apima jų marinavimą sūrymo tirpale, kad pailgėtų jų galiojimo laikas ir pagerintų skonį. Štai bendra žaliųjų mangų konservavimo procedūra:

Ingredientai :

- Žalieji mangai (neprinokę)

- Druska

- Vanduo

- Prieskoniai (neprivaloma):pavyzdžiui, raudonojo čili milteliai, ciberžolės milteliai, ožragės sėklos, garstyčių sėklos ir kt.

Instrukcijos:

1. Pasirinkimas :Rinkitės tvirtus ir neprinokusius žalius mangus. Kruopščiai nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ar šiukšles.

2. Supjaustykite mangus :Ant kiekvieno mango padarykite vertikalią plyšį, maždaug 2/3 mango ilgio, bet ne pakankamai giliai, kad perpjautumėte iki galo.

3. Sūrymo paruošimas :Švariame ir nereaguojančiame puode arba inde (geriausia stikliniame) paruoškite sūrymo tirpalą, ištirpindami druską vandenyje. Laikykitės maždaug 2 šaukštų druskos vienam litrui vandens.

4. Neprivalomų prieskonių pridėjimas :Jei norite pridėti prieskonių, kad gautumėte papildomo skonio, įtraukite raudonųjų čili miltelių, ciberžolės miltelių, ožragės sėklų, garstyčių sėklų ir bet kokių kitų jums patinkančių prieskonių.

5. Mangų panardinimas po vandeniu :Atsargiai įdėkite pjaustytus žalius mangus į paruoštą sūrymo tirpalą. Įsitikinkite, kad mangai yra visiškai panardinti į skystį.

6. Uždenkite ir fermentuokite :Uždenkite indą dangteliu arba audiniu, palikdami nedidelį tarpą oro cirkuliacijai. Mangus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje kambario temperatūroje apie 2-4 savaites.

7. Pamaišyti ir stebėti :Retkarčiais patikrinkite mangus ir švelniai pamaišykite tirpalą, kad išsilaikytų tolygiai.

8. Skonio tikrinimas :Po kelių savaičių paragaukite vieno iš mangų, kad patikrintumėte, ar jie pasiekė norimą skonio ir rūgštumo lygį.

9. Sureguliuokite prieskonius :Jei reikia, sureguliuokite druskos ar prieskonių kiekį pagal savo skonį.

10. Saugykla :Kai mangai pasieks norimą išsilaikymo lygį, supilkite juos į švarų, sandarų indą ir laikykite šaldytuve. Jie gali būti laikomi keletą mėnesių.

Pastaba :Konservavimo procesas gali skirtis priklausomai nuo mangų kokybės, naudojamos druskos kiekio ir asmeninių skonio pageidavimų. Visada pravartu pradėti nuo mažos partijos, kad patikrintumėte rezultatus prieš konservuojant didesnį kiekį.