Daugiau nei 30.000 veislių kviečių, auginamų visame pasaulyje. Suskirstyti į kietųjų ir minkštųjų kviečiai, baltųjų ir raudonųjų kviečiai ir žiemos ir pavasario kviečiai, skirtumai yra didžiulis. Manų miltų ir sunkiai raudona kvietiniai miltai yra tiek sunkaus kviečių rūšių, kurios pasižymi turintys daugiau baltymų, kuris leidžia už didesnę gamybos glitimo. Kritinis už mielių mielinės kepinių, sunku kvietiniai miltai taip pat gali būti naudojamas įvairių tipų kepinių.
Hard Red Kvietiniai miltai pagrindai

Sunku raudona kvietiniai miltai yra toliau skirstomi į du tipus: Sunku raudona žieminių kviečių miltų ir sunkaus raudona vasarinių kviečių miltų. Sunku raudona vasariniai kviečiai miltai paprastai turi didesnį baltymų lygį dviejų tipų miltų, vidutiniškai tarp 13 ir 16 procentų baltymų. Pavadinta raudono atspalvio į sėlenų sluoksniu kviečių uogų, sunku raudona kvietiniai miltai išsiskiria savo aukšta baltymų ir glitimo, todėl eiti į pasirinkimas nesmulkintų kviečių duonos kepimo. Nors sunku raudona kvietiniai miltai, galima rasti savo kai kuriose specializuotose parduotuvėse ir interneto mažmenininkams, taip pat dažnai maišyti su kitais mažesnis baltymų, nesmulkintų kviečių miltai at malimo ir parduodami kaip rupaus malimo miltų.
< Br> Manų kruopos Miltai Pagrindai

Kietieji kviečiai yra kviečių veislės naudojama siekiant sukurti manų kruopos miltų. Nors Terminas "manų & quot; susijęs su frezavimo tekstūros, panašus smiltys, manų kruopos miltai visada pagamintas iš baltymais, kietojo kviečių kietuosius miltų. Vidurkio apie 12 procentų baltymų, tai miltai yra labiausiai paplitęs tipas panaudota komercinį džiovintų tešlos gaminių. Taip pat tinka duoną ir picos plutos. Galite įsigyti manų kruopos miltų kai kuriose parduotuvėse ar specializuotose parduotuvėse.
Naudojant kviečių miltų

Kietieji raudonieji kviečių miltai yra geriausias mielių duona, nes jie yra pajėgi gaminti daugybė glitimas fiksuoti ir palaikykite anglies dioksido sukurti aukštybiniai. Kadangi sunku raudonos kviečių paprastai yra pakantesnis skonio, ji taip pat naudojamas gaminant bandeles, picos plutos ir kitus kepinius, pavyzdžiui, bandelės ir paplotėliai. Nors manų kruopos miltai yra eiti į miltų makaronų-priėmimo, ji taip pat gali būti naudojamas kaip duonos ir kitų kepinių įvairovė. Kai manų kruopos miltai naudojami duonai, ji paprastai sudaro tik pusę miltų recepte.